Terdapat dua cara utama untuk mengatur rempah anda. Kaedah pertama melibatkan mengatur rempah anda berdasarkan penggunaan, dengan rempah yang sering anda gunakan di lokasi yang lebih mudah diakses daripada yang anda gunakan lebih jarang. Cara lain adalah mengaturnya mengikut tarikh luput. Apa sahaja kaedah yang anda pilih, pastikan rempah anda dilabel dengan jelas dengan nama, tarikh tamat atau pembelian, dan disimpan dari cahaya dalam bekas kedap udara, yang boleh ditutup semula.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Meneliti Rempah Anda Sebelum Anda Mengaturnya
Langkah 1. Keluarkan semua rempah anda
Lihat rempah-rempah anda untuk memahami bukan sahaja apa yang anda ada, tetapi berapa banyak rempah yang anda ada. Dengan maklumat ini, anda boleh mula memikirkan kaedah organisasi mana yang terbaik untuk anda dan rempah anda.
Langkah 2. Campurkan rempah-rempah yang anda mempunyai kelipatan
Tidak perlu ada tiga bekas jintan atau dua bekas jahe. Campurkan rempah-rempah dari jenis yang sama seboleh mungkin untuk menjimatkan ruang. Sekiranya anda mempunyai dua rempah dari jenis yang sama yang keduanya agak penuh, gabungkannya dalam bekas yang lebih besar jika boleh.
Langkah 3. Buang rempah yang tidak akan anda gunakan
Sekiranya anda mempunyai rempah-rempah yang sudah dikemas tetapi dibuka dan anda tidak mahu menggunakannya, berikan kepada rakan-rakan yang berminat. Sekiranya anda mempunyai rempah yang dikemas tetapi belum dibuka, berikannya kepada rakan atau sumbangkan ke bank makanan tempatan anda. Sekiranya anda mempunyai rempah yang telah habis masa, buanglah.
Langkah 4. Bersihkan botol rempah yang akan anda simpan
Sekiranya anda mempunyai botol kosong - contohnya, dari rak rempah - yang anda ingin simpan dan isi semula dengan rempah yang lebih segar, basuh dengan bersih dan biarkan kering sebelum mengisi semula. Sekiranya anda mempunyai rempah bungkus yang tidak akan anda isi ulang, gunakan kain lembap dan gosok bahagian luar botol dengan berhati-hati mengikut keperluan.
Langkah 5. Labelkan rempah individu
Sekiranya anda membeli rempah yang tidak berlabel dari pemborong, peniaga etnik, atau tempat lain, anda perlu melabelnya. Ini akan membantu anda mengawasi apa yang anda ada dan berapa umur setiap rempah.
- Cara paling murah untuk melabelkan rempah-rempah anda adalah dengan hanya menampal pita penutup pada bekas yang boleh ditutup semula tempat anda menyimpannya. Tuliskan nama rempah dan tarikh anda memperolehnya di atas pita menggunakan penanda atau pen.
- Tanggalkan pita ketika rempah sudah habis atau ketika memutuskan untuk menggunakan bekas itu untuk menyimpan rempah lain.
Kaedah 2 dari 4: Menyusun Berdasarkan Penggunaan
Langkah 1. Kenali rempah yang anda masak dengan kerap
Untuk menyusun rempah anda mengikut tahap kegunaannya, pertama-tama anda harus mengetahui mana yang paling kerap anda gunakan. Buat senarai hidangan kegemaran anda, yang paling kerap anda masak. Di sebelah setiap hidangan, senaraikan rempah-rempah yang terdapat di dalam pinggan tersebut. Senarai sekunder ini akan menjadi panduan anda untuk mengatur rempah anda.
Rempah-rempah yang selalu anda gunakan harus diberi kebanggaan ketika mengatur rempah anda. Letakkannya di lokasi yang mudah seperti barisan atas rak rempah atau ke arah depan dapur dapur anda
Langkah 2. Pindahkan rempah-rempah yang sering digunakan ke kawasan tengah
Buat senarai hidangan yang anda masak hanya sekejap atau jarang. Lukiskan lajur kedua di sebelah senarai ini dan kenal pasti rempah-rempah yang digunakan dalam setiap hidangan ini. Gunakan senarai ini untuk menentukan rempah mana yang harus terletak di tengah kabinet rempah atau di tengah rak rempah.
Langkah 3. Letakkan rempah yang paling kurang digunakan di bahagian belakang
Sekiranya anda melihat rempah-rempah tertentu dan menyedari bahawa anda tidak pernah menggunakannya, atau tidak dapat mengingat terakhir kali anda menggunakannya, letakkan di tempat yang mempunyai keutamaan rendah semasa mengatur rempah anda seperti bahagian belakang kabinet dapur. Rempah-rempah ini harus diberi keutamaan terendah ketika mengatur rempah anda, atau dibuang sama sekali.
Rempah atau rempah tanpa label yang tidak dapat anda kenali juga termasuk dalam kategori ini
Kaedah 3 dari 4: Menyusun mengikut Kehidupan Rak
Langkah 1. Jadikan rempah segar yang paling mudah diakses
Rempah segar biasanya hanya bertahan beberapa hari. Semasa mengatur rempah mengikut jangka hayatnya, lebih baik menggunakan yang paling segar terlebih dahulu. Dengan meletakkan rempah-rempah yang akan "kedaluwarsa" tidak lama lagi di tempat yang mudah dijangkau, Anda meningkatkan kemungkinan anda benar-benar menggunakannya.
- Daun salam, selasih, biji saderi, dan kebanyakan rempah segar lain berlangsung selama lima hingga tujuh hari.
- Bawang segar dan pudina biasanya berlangsung selama tujuh hingga 10 hari.
- Herba juga cenderung bertambah tua. Manfaatkan mereka secepat mungkin.
- Bunga kering, sitrus bersarang, dan bunga harus dilemparkan setelah kira-kira tiga bulan.
Langkah 2. Masukkan rempah dengan jangka hayat yang lebih lama di lokasi yang kurang mudah diakses
Sebilangan besar rempah anda mungkin dalam bentuk tanah atau kering. Rempah-rempah ini tidak terlalu teruk - mereka hanya kehilangan rasa. Beberapa rempah melakukan ini lebih cepat daripada yang lain. Umumnya, rempah-rempah kehilangan rasa setelah satu hingga tiga tahun.
- Rempah serbuk yang cenderung kehilangan rasa dengan cepat termasuk lada hitam, halia, dan kunyit.
- Campuran perasa sering kehilangan potensi setelah hanya satu atau dua tahun.
- Sekiranya anda membeli rempah-rempah yang sudah dikemas, anda mungkin mendapat tarikh "penggunaan menjelang" di dalam bekas. Gunakan tarikh ini untuk membimbing proses organisasi anda.
- Tidak ada cara untuk menentukan dengan tepat berapa lama rempah tertentu akan berkesan. Pengekalan rasa bergantung pada keadaan penyimpanan, suhu, dan sifat semula jadi rempah itu sendiri.
Langkah 3. Letakkan rempah-rempah utuh di lokasi yang paling tidak dapat diakses
Rempah utuh cenderung kekal segar dan boleh digunakan untuk jangka masa paling lama. Simpan biji lada hitam, biji sawi, cengkih utuh, kayu manis, dan lain-lain di dalam bekas kedap udara di bahagian belakang pantri anda atau di tempat yang sama rata.
- Rempah keseluruhan tetap segar selama kira-kira empat tahun.
- Ekstrak juga mempunyai jangka hayat sekitar empat tahun (kecuali ekstrak vanila, yang mempunyai jangka hayat yang tidak terhad).
Kaedah 4 dari 4: Memilih Cara Menyusun Rempah Anda
Langkah 1. Gunakan rak rempah
Rak rempah adalah peralatan dapur yang terdiri daripada barisan botol atau bekas kecil yang menghadap ke luar, masing-masing mengandungi rempah yang berbeza. Botol ini mungkin kosong dan siap untuk dilabel, atau mungkin dibungkus dengan pelbagai rempah dan tertera nama masing-masing di dalam bekas. Anda boleh mengisi semula bekas rak rempah yang telah dibungkus semasa anda menghabiskan bekalan awal.
- Rak rempah biasanya akan berdiri 24 "x 12" x 5 "(61 x 30 x 12.5 sentimeter).
- Kelemahan utama rak rempah adalah bahawa ia mempunyai bilangan slot yang terhad. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang menggunakan lebih daripada 20 rempah biasa yang dibenarkan oleh rak rempah. Fikirkan penggunaan rempah anda sebelum melabur di rak rempah.
Langkah 2. Gunakan sistem rak
Menyimpan rempah di rak yang boleh ditumpuk adalah pilihan lain. Ini membolehkan anda menyusun rempah dengan mudah mengikut kesegaran atau penggunaannya. Contohnya, menggunakan rak, anda boleh meletakkan rempah-rempah yang paling sering anda gunakan (atau yang paling hampir dengan kadaluarsa) dan yang paling kerap anda gunakan (atau yang paling jauh dari kadaluarsa) di bahagian bawah.
- Banyak kabinet rempah boleh ditumpuk. Sekiranya anda mendapat lebih banyak rempah, anda boleh mendapatkan kabinet lain dan menambahkannya ke timbunan.
- Kelemahannya, rak rempah tidak dapat menampung rempah bungkus bersaiz jumbo. Mereka diarahkan ke arah botol rempah biasa dari pelbagai jenis yang disertakan dengan rak rempah.
Langkah 3. Gunakan sisipan laci rempah
Sisipan laci rempah adalah produk dapur dari plastik tipis yang sesuai dengan laci dapur yang lebih dalam. Ia mempunyai baris selari yang bersudut sedikit ke atas sehingga bekas rempah anda mudah dicapai. Ini pada dasarnya adalah versi sistem rak susun yang lebih besar dan tidak dapat ditumpuk, dengan barisan rempah rapi yang berbaris di laci mana sahaja yang anda pilih untuk meletakkannya.
- Anda boleh memotong sisipan laci rempah dengan gunting untuk memastikannya sesuai di laci anda. Ingat, setelah anda memotongnya, tidak ada jalan kembali, jadi pilih laci yang cukup besar untuk menampung semua rempah-rempah anda dan menampung pertumbuhan masa depan (jika anda yakin anda akan menambahkan lebih banyak rempah ke repertoar anda).
- Semasa menggunakan sisipan laci rempah, anda mungkin ingin menggunakan sistem abjad. Dengan kata lain, gariskan rempah-rempah anda dengan nama, mulakan dengan rempah-rempah yang dimulai dengan (atau yang paling dekat dengan) "A" di kiri atas, kemudian bergerak melintasi baris dan terus ke baris berikutnya apabila satu penuh.
Langkah 4. Gunakan kabinet rempah penarik
Kabinet rempah-rempah penarik adalah peralatan di banyak dapur. Untuk mengatur rempah anda dengan kaedah penyimpanan ini, anda harus menentukan berapa banyak rak yang anda ada. Berdasarkan bilangan rak, anda dapat mengatur rempah anda dengan beberapa cara.
- Anda boleh menggunakan salah satu daripada dua kaedah organisasi yang paling biasa (tarikh luput dan kekerapan penggunaan).
- Selain itu, dengan andaian anda hanya mempunyai dua rak dan ruang bawah yang lebih besar untuk minyak masak atau barang keperluan lain, anda boleh meletakkan rempah yang sangat pedas di rak bawah dan rempah yang lebih ringan (kemangi, ketumbar, biji saderi) di rak atas.
Langkah 5. Simpan rempah anda di tempat yang gelap
Cahaya menghancurkan molekul rasa yang memberi rempah-rempah kepada mereka. Simpan di kabinet dapur, di pantri anda, atau di tempat yang jauh dari cahaya.
