Susun atur dan reka bentuk dapur komersial akan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap fungsi dan potensi kejayaan operasi perkhidmatan makanan apa pun. Perancangan dan penyelidikan yang teliti diperlukan untuk memastikan kecekapan kos dan mengelakkan kenaikan kos. Artikel ini memberikan senarai lengkap peralatan yang diperlukan untuk merancang operasi perkhidmatan makanan komersial yang menguntungkan.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 5: Beli dan Pasang Penyejukan
Langkah 1. Beli dan pasang unit pendingin berjalan
Unit penyejuk berjalan adalah ruang simpanan sejuk yang dirancang untuk mengekalkan suhu penyejukan standard 28 hingga 40 darjah (-2 hingga 4 ℃). Walaupun beberapa operasi perkhidmatan makanan kecil mungkin tidak memerlukan pendingin, sebahagian besar operasi komersial akan dilakukan. Alat pendingin boleh dibina khas untuk memenuhi lokasi mana pun. Bercakap dengan beberapa kontraktor HVAC dan pakar penyejukan untuk mendapatkan tawaran terbaik.
Langkah 2. Beli peti sejuk perindustrian
Operasi dapur komersial biasanya memerlukan ruang beku. Unit pembeku komersial biasanya dikategorikan berdasarkan jumlah pintu. Beli peti sejuk tunggal, dua atau tiga pintu, bergantung pada ukuran dan ruang lingkup operasi perkhidmatan makanan anda.
Langkah 3. Beli stesen talian sejuk dan unit penyejukan tambahan
Penyejukan yang mencukupi adalah keperluan di dapur komersial. Pekerja perkhidmatan makanan perlu memastikan makanan yang disediakan sejuk sebelum penyediaan dan penyediaan makanan. Stesen talian sejuk akan diperlukan untuk sebahagian besar operasi komersial.
Kaedah 2 dari 5: Beli dan Pasang Storan
Langkah 1. Beli rak simpanan untuk makanan yang mudah rosak dan tidak mudah rosak, simpanan kering dan penyimpanan peralatan
Kaedah 3 dari 5: Beli dan Pasang Peralatan Memasak
Langkah 1. Beli dan pasang tudung industri dan sistem pengudaraan H-VAC
Sebarang operasi komersial yang menyediakan makanan di atas api terbuka, seperti kompor atau broiler, mesti dipasang sistem penutup dan sistem pengudaraan. Tudung julat terletak di bahagian atas kompor dan broiler, dan menggunakan kipas untuk menarik bahan karsinogenik dan memanaskan melalui penapis karbon ke atas dan ke luar bangunan. Tudung pelbagai boleh dibina khas agar sesuai dengan lokasi mana pun.
Langkah 2. Beli atau sewa ayam pedaging, rangkaian gas dan ketuhar, dan salamander industri
Ayam bakar atau panggangan api terbuka terutamanya digunakan untuk memasak daging panggang. Unit pendingin komersial terdapat dalam pelbagai saiz.
- Sewa atau beli rangkaian gas gabungan dan unit ketuhar. Unit-unit ini, yang merupakan peralatan standard dalam kebanyakan operasi perkhidmatan makanan komersial, tersedia dalam pelbagai ukuran dan biasanya dikategorikan berdasarkan jumlah pembakar.
- Pertimbangkan untuk membeli atau menyewa salamander. Salamander biasanya duduk di atas pembakar jarak dan digunakan terutamanya untuk memastikan makanan tetap panas sebelum diservis.
Langkah 3. Beli peralatan pilihan bergantung pada jenis dan saiz operasi perkhidmatan makanan
Beberapa dapur komersial perlu membeli atau menyewa barang tambahan, seperti penggorengan lemak dalam, panggangan rata atau oven konveksi.
Kaedah 4 dari 5: Beli Stesen Penyediaan Makanan dan Barangan Kecil
Langkah 1. Beli meja persiapan dan permukaan pemotongan yang disetujui untuk penyediaan makanan
Meja penyediaan keluli tahan karat terdapat dalam beberapa saiz, dan sangat penting di dapur komersial. Papan pemotong plastik boleh dipotong agar sesuai dengan meja ukuran apa pun.
Langkah 2. Beli peralatan khas mengikut keperluan
Peralatan khas mungkin termasuk pemotong daging, pemproses makanan atau pengadun saiz industri.
Kaedah 5 dari 5: Beli dan Pasang Peralatan Kebakaran, Keselamatan dan Kebersihan
Langkah 1. Pasang sistem penyiram dan alat pemadam api seperti yang dikehendaki oleh peraturan bomba tempatan
Periksa dengan pemasang sistem pemadam kebakaran industri tempatan untuk sebut harga.
Langkah 2. Pasang stesen basuh triple sink dan unit pencuci pinggan komersial
Pihak berkuasa jabatan kesihatan perbandaran biasanya memerlukan dapur komersial untuk memasang stesen basuh triple sink dan unit basuh pinggan komersial.
Petua
- Semasa membeli peralatan, teliti pembekal peralatan restoran tempatan dan bandingkan harga atau kemungkinan pilihan penyewaan.
- Beberapa pihak berkuasa jabatan kesihatan perbandaran menghendaki saluran air dipasang di kemudahan perkhidmatan makanan komersial. Periksa dengan kontraktor paip dan pemanasan tempatan untuk mengetahui harga semasa memasang longkang lantai.
- Beberapa pihak berkuasa keselamatan tempat kerja perbandaran memerlukan tikar lantai getah di semua stesen kerja. Tikar lantai getah mengurangkan risiko kecederaan akibat jatuh, dan juga mengurangkan kejadian kecederaan tertentu yang disebabkan oleh tekanan berulang.
- Sekiranya anda masih belum pasti sama ada anda boleh menguruskannya, hubungi pakar untuk membantu anda. Anda boleh menemui perunding dapur komersial tersebut di mana-mana peniaga peralatan restoran, dan selalunya ia adalah perkhidmatan percuma!
