Gliserin adalah alkohol gula yang mempunyai banyak kegunaan, dari pembuatan sabun hingga pengawet hingga pelinciran. Walaupun anda boleh membuat gliserin dari minyak sayuran atau membelinya di kedai, jauh lebih murah dan lebih mudah membuatnya dari sisa lemak haiwan dari memasak biasa. Dengan menjadikan lemak, menambahkan alkali untuk menjadikannya sabun, dan memecahkan campuran dengan garam, anda boleh membuat gliserin di rumah dalam beberapa jam.
Bahan-bahan
Memberi Lemak
- 1 paun (450 g) lemak haiwan
- 1⁄4 cawan (59 ml) air
Memasak Campuran Sabun
- 1 lb (450 g) lemak yang diberikan
- 2 auns (57 g) lye
- 5 auns cecair (150 ml) air
Menamatkan Gliserin
1 cawan (300 g) garam
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Menurunkan Lemak
Langkah 1. Beli atau kumpulkan kira-kira 1 lb (450 g) lemak haiwan
Apa-apa bentuk lemak haiwan akan berfungsi dengan baik untuk membuat gliserin, tetapi lemak babi atau daging lembu biasanya yang paling biasa atau mudah didapat. Potong lemak dari daging sebelum memasaknya, atau tanyakan kepada tukang daging setempat anda jika ada lemak haiwan yang mungkin anda beli atau beli.
- Anda boleh menjimatkan lemak haiwan untuk digunakan kemudian dengan membekukannya dalam bekas kedap udara.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong lemak dari daging babi atau daging panggang sebelum memasaknya.
- Banyak tukang daging akan membuang lemak berlebihan, jadi mereka akan senang membuangnya.
Langkah 2. Potong lemak menjadi 1 inci (2.5 cm) kiub
Memotong lemak menjadi lebih kecil akan menjadikannya lebih cepat dan lebih mudah dihasilkan. Gunakan pisau tajam untuk memotong lemak haiwan anda menjadi kiub kasar, tidak lebih besar dari 1 inci (2.5 cm).
- Untuk mengurangkan jumlah masa yang diperlukan oleh lemak, anda boleh memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil atau menggilingnya dalam penggiling daging atau pemproses makanan. Potongan lemak yang lebih kecil akan menghasilkan lebih cepat.
- Bekukan lemak anda terlebih dahulu untuk membuat pemotongan lebih mudah.
Langkah 3. Masukkan lemak dan air ke periuk stok besar
Pindahkan lemak ke periuk stok besar sehingga menghasilkan lapisan nipis di bahagian bawah. Ukur di sekitar 1⁄4 cawan (59 ml) air sejuk dan tuangkan ke atas lemak. Air mesti menutup bahagian bawah periuk.
- Menambah air ke dalam periuk akan mengelakkan lemak membakar ketika mula-mula memasak, menjadikannya lebih baik.
- Elakkan menambahkan terlalu banyak air, kerana ia tidak akan dapat menguap tepat pada masanya agar lemak dapat menghasilkan dengan betul. Sekitar 1⁄4 ke 1⁄2 cawan (59 hingga 118 ml) mesti banyak.
Langkah 4. Tutup periuk dan masak dengan api kecil selama 30 minit
Pindahkan periuk ke dapur anda dan mula memasaknya dengan api kecil. Tambahkan penutup untuk mengelakkan air menguap terlalu cepat, dan biarkan lemak mengering selama sekitar 30 minit.
- Anda juga boleh membuat lemak dalam periuk perlahan, membiarkannya rendah selama 3 hingga 4 jam. Tutup periuk atau periuk perlahan dengan tuala teh untuk mengelakkan lalat masuk ke dalamnya.
- Sebagai gantinya, anda boleh membuat lemak di dalam ketuhar. Masukkan lemak dan air ke oven Belanda dan masak dalam oven 225 ° F (107 ° C) selama sekitar 2 jam, kacau sekali-sekala.
Langkah 5. Tingkatkan api hingga sederhana dan kacau lemak setiap beberapa minit
Selepas 30 minit atau lebih, lemak yang lebih lembut semestinya telah menghasilkan dan akan mencegah lemak yang tidak dibakar daripada terbakar. Tanggalkan penutup dan naikkan api hingga sederhana. Gunakan sudu kayu atau logam untuk perlahan-lahan mengaduk lemak sekitar 5 minit atau lebih, sehingga lemak cair dan diratakan sepenuhnya.
- Menambah lemak sepenuhnya akan memakan masa sekitar 30 minit hingga satu jam.
- Sebarang kulit yang tersisa melekat pada lemak harus garing setelah semua lemak keluar dari lemak. Sekiranya anda menggunakan lemak babi, biarkan kulitnya yang renyah dan garam untuk makanan ringan yang enak.
Langkah 6. Saring lemak yang dihasilkan melalui ayakan dan kain tipis
Keluarkan lemak yang telah dikeluarkan dari api dan biarkan sehingga sejuk sedikit. Gariskan ayakan halus dengan 1 hingga 2 lapisan kain tipis dan letakkan di atas mangkuk atau balang. Tuangkan lemak ke dalam ayakan untuk menyingkirkan daging, rawan atau pecahan tulang, meninggalkan anda dengan lemak murni dan lemak.
- Lemak anda masih boleh cair semasa anda menegangnya. Biarkan sehingga sejuk sedikit selama beberapa minit, tetapi tidak terlalu banyak sehingga ia mulai pekat.
- Lemak yang direndam dapat disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk anda selama sekitar 1 bulan. Sekiranya anda menyimpannya di dalam peti sejuk beku, lemak akan bertahan sehingga 1 tahun.
Bahagian 2 dari 3: Memasak Campuran Sabun
Langkah 1. Timbang 1 lb (450 g) lemak yang telah dibuat ke dalam periuk besar
Letakkan periuk besar ke satu set timbangan dapur dan atur kembali paparan ke sifar. Perlahan-lahan ambil atau tuangkan lemak haiwan anda sehingga anda boleh mendekati 1 lb (450 g).
- Mendapatkan ukuran yang tepat sangat penting, kerana pembuatan sabun dan pembuatan gliserin bergantung pada tindak balas kimia yang tepat. Tidak mempunyai jumlah lemak yang betul boleh menyebabkan sabun kaustik atau gliserin yang sangat berbahaya.
- Sekiranya anda ingin mengubah ukuran yang tepat untuk resipi sabun anda sendiri dan jenis lemak yang anda gunakan, cari kalkulator pembuatan sabun secara dalam talian. Terdapat banyak yang membolehkan anda memasukkan jumlah dan jenis lemak yang anda gunakan dan memberi anda arahan tepat untuk nisbah yang betul.
Langkah 2. Kacau 2 auns (57 g) lye ke dalam 5 auns cecair (150 ml) air
Dalam jag atau mangkuk yang terpisah, ukur 5 auns cecair (150 ml) air suhu bilik. Masukkan perlahan-lahan 2 ons (57 g) lye, kacau selalu semasa anda melakukannya untuk memasukkannya sepenuhnya. Biarkan campuran lye dan air untuk bertindak balas dan sejuk.
- Air dan alkali akan bergabung dan mewujudkan reaksi eksotermik, yang bermaksud campuran akan menjadi panas.
- Anda harus selalu memakai sarung tangan pelindung dan kacamata ketika bekerja dengan lye, kerana ia adalah bahan kaustik yang menghilangkan lemak. Sekiranya anda mendapat sebarang cat pada kulit anda, lepaskan pakaian yang mungkin disentuh oleh alkohol dan siram kulit dengan air sejuk selama 15 minit. Dapatkan rawatan perubatan dengan segera.
- Lye boleh didapati di bahagian pembersihan di kedai runcit tempatan anda. Ia semestinya mudah didapati dalam talian atau di kedai pembuatan sabun khas.
Langkah 3. Bawa lemak hingga 113 ° F (45 ° C) dan letakkan di permukaan yang tahan panas
Gunakan gula-gula atau termometer makanan lain untuk memeriksa suhu lemak haiwan yang anda hasilkan. Letakkan periuk di atas api kecil hingga perlahan-lahan membawa suhu hingga 113 ° F (45 ° C) jika terlalu sejuk, atau biarkan sehingga sejuk jika lemak terlalu panas. Setelah berada pada suhu yang betul, keluarkan dari sumber haba.
Menjaga suhu dengan tepat akan membantu lemak dan alkali bergabung dengan betul, menghasilkan sabun yang lebih halus dan gliserin yang lebih jelas
Langkah 4. Tuangkan larutan alkali ke dalam lemak cair perlahan-lahan, kacau sentiasa
Dengan larutan lemak dan larutan lye sekitar 113 ° F (45 ° C), mulailah dengan perlahan mengalirkan larutan alkali ke dalam lemak. Kacau larutan seperti yang anda lakukan, berhati-hatilah agar tidak memercikkan alkohol atau terkena kulit anda.
- Mungkin lebih mudah untuk meminta seseorang menolong anda mengacau lemak semasa anda mencurahkan alkohol.
- Bekerja di permukaan yang kukuh dan rata sehingga anda dapat terus mengaduk dengan mudah semasa campuran sabun menebal.
Langkah 5. Campurkan lemak dan alkohol sehingga sabun mula 'mengesan'
Setelah larutan alkali dicampurkan sepenuhnya ke dalam lemak, terus kacau dengan gerakan perlahan dan tetap. Selepas kira-kira 15 minit, jalur sudu tetap kelihatan dalam campuran sabun selama beberapa saat. Ini dikenali sebagai penelusuran dan merupakan tanda bahawa campuran sabun anda telah menebal dan siap.
Daripada mengacau dengan tangan, anda boleh menggunakan pengadun elektrik atau pengisar kayu untuk menggabungkan alkali dan lemak. Mulakan dengan kelajuan rendah untuk mengelakkan percikan campuran terlalu banyak
Bahagian 3 dari 3: Menyelesaikan Gliserin
Langkah 1. Tambahkan 1 cawan (300 g) garam ke dalam campuran sabun
Menambah garam ke dalam campuran sabun akan memisahkan sabun dari gliserin. Kira kira-kira 1 cawan (300 g) garam dan perlahan-lahan masukkan ke dalam campuran sabun anda, kacau terus sehingga digabungkan.
Gunakan garam meja yang standard dan murah untuk memisahkan sabun dari gliserin. Garam kosher atau garam laut akan terlalu kasar, dan juga jauh lebih mahal
Langkah 2. Biarkan campuran sejuk dan curd
Setelah garam dicampurkan, sabun akan mula menggumpal dan membeku di atas campuran. Biarkan campuran sejuk selama kira-kira 30 minit hingga satu jam.
Pastikan mengeluarkan sudu atau termometer anda dari campuran sabun sebelum membiarkannya siap
Langkah 3. Keluarkan sabun dari bahagian atas campuran
Apabila campuran telah menyejuk, lemak dan alkali seharusnya terkumpul menjadi bahan sabun yang terapung di atas lapisan gliserin. Gunakan sudu berlubang untuk membuang sabun dan tinggalkan gliserin tulen.
Sekiranya anda ingin menyimpan sabun, tekan ke dalam acuan dan biarkan sehingga kering selama 3 hingga 4 hari. Setelah kering, biarkan sabun untuk menyembuhkan di tempat yang sejuk, gelap, kering, putar setiap hari atau dua hingga betul-betul pekat
Langkah 4. Saring gliserin yang tinggal ke dalam botol kaca untuk disimpan
Letakkan ayakan halus di atas kendi dengan cerat atau sesuatu yang serupa. Tuangkan gliserin dengan teliti ke dalam ayak untuk mengeluarkan gumpalan sabun, sebelum memindahkannya ke botol kaca. Simpan gliserin di dalam peti sejuk sehingga sebulan.
