Membina ketuhar bata boleh menjadi projek rumah yang memakan masa dan mahal. Walau bagaimanapun, sangat berbaloi untuk makanan yang enak dan perapian yang ceria. Pertama, cari pelan ketuhar bata yang sesuai dengan had saiz dan anggaran anda. Seterusnya, sediakan asas untuk ketuhar bata anda dengan menggali lubang dan mengisinya dengan konkrit. Setelah asas anda sembuh, mulailah membina ketuhar bata anda. Ikuti rancangan anda semasa mengumpulkan bahan dan meletakkan batu bata. Terakhir, gunakan ketuhar bata anda untuk membakar pizza, roti, dan hidangan lazat yang lain.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 5: Memilih Rancangan
Langkah 1. Cari pelan ketuhar bata
Ketuhar bata adalah projek yang memakan masa dan mahal. Sekiranya anda membina ketuhar dengan tidak betul, ia mungkin memecahkan dan mengurungkan semua kerja keras anda. Sekiranya anda ingin membina ketuhar dengan betul, anda perlu mengikuti rancangan. Pelan ketuhar bata boleh didapati dalam talian atau dibeli dari kedai pembaikan rumah tempatan anda. Beberapa rancangan hebat termasuk:
- Pelan ketuhar bata percuma Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Pelan ketuhar bata percuma Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Beli rancangan ketuhar dari ketuhar EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Langkah 2. Pertimbangkan saiz ketuhar anda
Pelan yang anda pilih akan bergantung pada berapa banyak ruang yang dapat anda dedikasikan untuk ketuhar anda. Contohnya, jika anda mempunyai kebun kecil, anda perlu membina oven yang sesuai di dalamnya. Pertimbangan lain termasuk:
- Sekiranya anda membina ketuhar di bawah penutup teres, ketuhar harus cukup pendek agar sesuai di bawahnya. Walau bagaimanapun, pastikan cerobong itu keluar dari bawah penutup teres untuk melepaskan asap.
- Sekiranya anda ingin memasak pizza besar, lantai ketuhar juga mesti besar.
- Batasan belanjawan harus diambil kira. Sekiranya anda mempunyai anggaran yang kecil, rancang untuk membina ketuhar yang lebih kecil.
Langkah 3. Pilih pelan ketuhar kubah
Ketuhar kubah adalah ketuhar bata berbentuk igloo dengan pintu kayu. Mereka mempunyai keanggunan pedesaan yang mudah yang dapat menambahkan banyak minat visual ke halaman belakang rumah anda. Selain itu, ketuhar ini akan memasak makanan secara merata dan boleh dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
- Ketuhar kubah sukar dibina. Beberapa rancangan bahkan melibatkan kerja kayu.
- Ketuhar ini memerlukan banyak masa untuk memanaskan badan dengan betul.
Langkah 4. Pertimbangkan rancangan ketuhar tong
Ketuhar tong adalah ketuhar bata yang dibina di sekitar tong logam besar. Ketuhar ini dapat dipanaskan dengan sangat cepat dan lebih cekap tenaga daripada beberapa ketuhar kubah. Jenis ketuhar ini adalah pilihan yang sangat baik untuk penggemar yang ingin dapat memasak makanan dengan cepat.
- Ketuhar ini biasanya dijual dalam kit yang merangkumi kotak api dan tong logam besar.
- Kit ini biasanya harus dibeli secara dalam talian dan mahal untuk dihantar.
Bahagian 2 dari 5: Membangun Yayasan
Langkah 1. Rancang asas anda
Sebilangan besar rancangan ketuhar bata akan merangkumi arahan untuk asas konkrit. Asas konkrit akan menanggung berat ketuhar bata, mengekalkannya selama bertahun-tahun. Papak asas sekurang-kurangnya sebesar ketuhar bata. Walau bagaimanapun, jika anda membuatnya lebih besar, anda juga boleh membuat teres atau ruang duduk di sebelah ketuhar bata anda.
Sekiranya anda membuat kawasan beranda yang lebih besar, anda memerlukan lebih banyak bahan dan asasnya memerlukan lebih banyak masa untuk dibina
Langkah 2. Bina borang asas
Petunjuk untuk borang ini akan dimasukkan dalam rancangan ketuhar bata. Ikut arahan untuk membuat bentuk kayu. Bentuk ini akan diletakkan di dalam tanah dan diisi dengan konkrit untuk membuat asas konkrit.
Gunakan tahap semangat untuk memastikan bentuknya sempurna. Semakin tinggi tahap bentuknya, semakin tinggi tahap asas anda
Langkah 3. Gali kawasan untuk yayasan anda
Ukur pondasi ketuhar bata anda, menggunakan bendera kecil atau debu kapur untuk menandakan tepi. Seterusnya, bersihkan batu atau serpihan besar sebelum menggunakan anakan untuk menggali kotoran. Sebilangan besar rancangan asas meminta anda menggali sedalam 10 inci (25,5 sentimeter) ke dalam tanah. Peti boleh disewa atau dibeli di rumah dan kedai kebun. Semasa menggunakan penoreh:
- Ikut arahan pengeluar.
- Elakkan menggali terlalu dalam terlalu cepat. Hanya menggali satu inci dalam satu masa.
- Siram kawasan tersebut beberapa jam sebelum mengusahakan untuk melonggarkan tanah.
Langkah 4. Pasang borang asas
Setelah lubang digali, letakkan bentuk asas di dalam lubang. Tekan sisi dengan kuat untuk memaksa mereka masuk ke dalam tanah. Sekiranya anda menghadapi masalah memasang borang asas, anda mungkin perlu menggali kotoran dari sisi. Setelah borang dipasang, isikan ruang kosong di bahagian luar dengan kotoran.
Langkah 5. Letakkan sebilangan batu kerikil
Tuangkan lapisan kerikil kacang atau batu hancur ke dalam lubang yang digali. Terus tambahkan kerikil hingga lapisan kedalaman kira-kira 3 inci (7.5 sentimeter). Seterusnya, gunakan tamper (alat dengan pegangan tegak dan plat logam persegi di bahagian bawah) untuk memadatkan kerikil dengan ketat. Tampers boleh disewa atau dibeli dari kedai berkebun atau pembaikan rumah anda.
Sekiranya anda tidak mengalami gangguan, anda boleh menggunakan kaki anda untuk memadatkan kerikil. Namun, ia juga tidak akan dipadatkan
Langkah 6. Letakkan wire mesh
Tutup kerikil dengan lapisan wire mesh. Sekiranya diperlukan, gunakan pemotong wayar yang kuat untuk memotong atau membentuk wire mesh. Anda boleh meletakkan kepingan polietilena 6 mil ke atas kerikil, tetapi di bawah wayar untuk menghentikan air mengalir (menyerap air) dari tanah ke dalam papak. Lebih baik memasukkan sebilangan Xypex (bahan kimia kalis air) ke dalam konkrit semasa anda mencampurkannya. Xypex tidak mahal, dan akan membantu memastikan kawat penguat atau rebar anda tidak terhakis. Kakisan menyebabkan logam membengkak, akhirnya memecahkan papak anda.
Wire mesh boleh dibeli di kedai pembaikan rumah tempatan anda atau dalam talian
Langkah 7. Pasang grid rebar
Pemasangan rebar akan membantu mengukuhkan dan menstabilkan asas konkrit. Lihat rancangan ketuhar bata anda untuk melihat berapa banyak rebar yang perlu anda gunakan. Biasanya, anda akan memasang palang ke sisi bentuk asas dan menggunakan wayar untuk menghubungkan bahagian rebar yang bertindih.
Sebilangan orang berpendapat bahawa memasang rebar tidak perlu dan melangkau langkah ini. Namun, tanpa bilah besi, asas konkrit anda mungkin retak setelah beberapa tahun digunakan. Sebilangan besar papak kecil dituangkan tanpa palang, tetapi dengan wire mesh untuk menguatkannya. Rebar atau wire mesh harus disangga dari dasar kerikil menggunakan potongan batu atau bata, sehingga menjadi tertanam di konkrit
Langkah 8. Tuangkan sebilangan konkrit
Campurkan sekumpulan konkrit (menambahkan jumlah Xypex yang disyorkan) dan tuangkan ke dalam bentuk asas anda, sepenuhnya menenggelamkan grid rebar, yang harus ditahan dari dasar kerikil dengan potongan batu bata atau batu, bukan kayu. Setelah borang diisi sepenuhnya, gunakan sekeping kayu lurus, seperti 2x4, untuk meratakan dari atas (ini disebut "screeding".) Biarkan papak itu sembuh selama beberapa hari sebelum terus membina oven bata anda.
- Jumlah konkrit yang anda perlukan akan berbeza-beza berdasarkan ukuran asas anda. Rujuk rancangan ketuhar bata anda untuk maklumat lebih lanjut.
- Pengadun dan peralatan penuangan konkrit lain boleh disewa di kedai pembaikan rumah tempatan anda.
Bahagian 3 dari 5: Menggunakan Pelan
Langkah 1. Ikuti rancangan anda dengan tepat
Mudah membuat kesilapan semasa membina ketuhar bata. Kesalahan ini boleh menyebabkan keretakan, runtuh, atau penebat yang buruk. Sekiranya anda mengikuti rancangan anda, anda tidak akan melakukan kesalahan ini. Menahan keinginan untuk memotong sudut atau memperbaiki diri. Sekiranya anda melakukannya, anda mungkin membatalkan semua kerja keras anda.
Langkah 2. Memahami teknik asas kerja kayu
Rancangan anda mungkin meminta anda membina templat kayu. Sekiranya demikian, anda perlu mengetahui cara menggunakan alat kerja kayu asas. Beberapa alat asas merangkumi:
- Gergaji bulat, untuk memotong kepingan kayu lurus
- Jigsaw, untuk memotong bentuk kayu
- Bor kuasa, untuk memacu skru menjadi kepingan kayu
- Tahap
Langkah 3. Gunakan jenis bata yang betul
Rancangan anda akan meminta beberapa jenis batu bata. Mungkin menggoda untuk mengabaikan cadangan mereka dan menggunakan batu bata yang paling murah atau paling mudah didapati. Walau bagaimanapun, setiap jenis bata mempunyai fungsi penting yang akan memanjangkan jangka hayat ketuhar anda. Sebagai contoh:
- Batu api digunakan untuk melapisi bahagian dalam ketuhar. Batu bata ini menahan keretakan yang disebabkan oleh panas dan boleh menahan suhu tinggi.
- Batu bata tanah liat merah biasanya digunakan di bahagian luar ketuhar. Batu bata ini membantu melindungi bata api dan agak tahan panas juga.
- Jenis bata lain, seperti bongkah konkrit, boleh digunakan untuk asas ketuhar. Ini dipilih untuk ketahanan dan kestabilan mereka.
Langkah 4. Gunakan mortar yang betul
Biasanya, semasa anda membina struktur dari bata, anda menggunakan campuran konkrit untuk menyatukan batu bata itu. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan ini untuk menyambungkan batu bata di dalam ketuhar anda, konkrit boleh menyebabkan batu bata itu retak ketika mengembang dari panas. Sebagai gantinya, gunakan campuran tanah liat dan pasir untuk menyatukan batu bata anda. Campuran ini akan mengembang dan berkontrak pada kadar yang sama dengan batu bata.
- Ikuti nisbah dalam pelan ketuhar bata anda. Biasanya, rancangan tersebut akan meminta anda mencampurkan enam bahagian tanah liat ke empat bahagian pasir.
- Untuk mendapatkan nasihat mengenai batu bata, berbincanglah dengan wakil dari kedai pembaikan rumah tempatan anda. Mereka dapat mengarahkan anda ke arah alat dan peralatan yang betul.
Bahagian 4 dari 5: Membina Ketuhar Bata
Langkah 1. Bina pendirian ketuhar
Gunakan bongkah konkrit untuk membuat pendirian ketuhar anda. Letakkan lapisan pertama ke bawah dalam bentuk persegi dengan bukaan di bahagian depan. Gunakan tahap untuk memastikan lapisan itu sama rata. Terus meletakkan batu bata konkrit sehingga ketuhar setinggi pinggang.
- Setelah blok konkrit ditumpuk, isi setiap teras lain dengan konkrit untuk menyatukan semuanya bersama-sama.
- Ruang di dalam dudukan oven boleh digunakan untuk menyimpan kayu bakar.
Langkah 2. Bentukkan perapian
Buat bentuk konkrit kayu dalam bentuk perapian anda. Seterusnya, letakkan bentuk kayu di tempat ketuhar dan isi dengan konkrit. Gunakan sebatang kayu yang panjang dan lurus untuk meratakan konkrit dan biarkan kering selama beberapa hari.
Pasang grid rebar ke dalam bentuk kayu sebelum menuangkan konkrit untuk sokongan tambahan
Langkah 3. Gariskan perapian dengan batu api
Tetapkan lapisan batu api menggunakan bentuk ketuhar yang dimaksudkan sebagai panduan. Sambungkannya dengan pasta nipis yang terbuat dari pasir satu bahagian dan satu bahagian tanah liat api. Masukkan air sehingga campuran menjadi buburan pekat.
Elakkan godaan untuk menggunakan mortar untuk menghubungkan batu api. Mortar tidak akan mengembang dan berkontrak dengan batu bata dan akhirnya akan memecahkannya
Langkah 4. Buat kubah oven
Letakkan bata api dalam bentuk bulat untuk membuat dinding ketuhar. Semasa anda membina, perlahan-lahan sudut lapisan ke dalam untuk membuat bentuk kubah. Anda mungkin perlu memotong batu bata menjadi kepingan kecil menggunakan gergaji jubin.
- Biarkan pes pasir dan tanah liat kering pada setiap lapisan sebelum meneruskan.
- Biarkan ruang terbuka berhampiran bahagian belakang kubah. Ini akan membolehkan asap keluar ke cerobong.
Langkah 5. Bina cerobong
Kelilingi bukaan di bahagian belakang kubah dengan lapisan batu api. Tumpukan batu bata dalam bentuk persegi untuk membuat cerobong tinggi. Asap di dalam ketuhar akan keluar dari ruang di bahagian belakang dan cerobong akan mengarahkannya ke udara.
Anda juga boleh membuat alas cerobong dengan batu api dan kemudian membeli seruling cerobong logam tinggi. Pasang seruling dengan mortar
Langkah 6. Buat pintu masuk ketuhar
Gunakan batu bata tanah liat merah untuk membuat pintu masuk ketuhar. Di sinilah anda akan menambah kayu bakar dan memasukkan makanan. Secara tradisional, pintu masuk ketuhar bata dibina dalam bentuk lengkungan. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat pintu masuk berbentuk persegi jika anda mahu.
- Gunakan mortar untuk menghubungkan batu bata tanah liat merah.
- Anda boleh membuat pintu ketuhar dari kayu atau hanya menggunakan batu bata yang longgar untuk menyekatnya jika perlu. Perlu diingat bahawa mematikan api semasa penggunaan akan memotong oksigen dan menyejukkan oven, atau bahkan memadamkannya.
Langkah 7. Tutup ketuhar dengan penebat
Tutup keseluruhan ketuhar dengan lapisan tebal konkrit penebat berasaskan vermikulit. Biarkan penebat konkrit kering mengikut arahan pengeluar. Setelah kering, tambahkan lapisan batu bata tanah liat merah di sekitar ketuhar untuk memberikan penampilan tradisional.
Bahagian 5 dari 5: Menggunakan Oven
Langkah 1. Kaji rancangan ketuhar bata anda
Pelan ketuhar anda akan memberitahu anda di mana dan bagaimana membina api di dalam ketuhar bata anda. Pastikan anda betul-betul memahami prosesnya sebelum anda berusaha membina api. Sekiranya anda cuba memasak tanpa membaca arahan, anda mungkin membakar atau memakan makanan anda.
Langkah 2. Beli termometer inframerah
Makanan yang berbeza memerlukan suhu memasak yang berbeza. Pakar ketuhar bata berpengalaman dapat mengetahui suhu oven dengan melihatnya. Namun, jika anda tidak berpengalaman, anda perlu membeli termometer inframerah. Alat ini boleh menjadi mahal, tetapi merupakan pelaburan penting dalam pengalaman memasak anda.
Ikuti arahan pengeluar semasa menggunakan termometer inframerah
Langkah 3. Masak pizza
Buat pizza yang enak di dalam ketuhar bata anda menggunakan kaedah Fire-in-the-Oven. Pertama, bakar api besar di dalam ketuhar bata anda. Biarkan api menyala sehingga api menjilat bahagian atas oven. Seterusnya, tekan api ke belakang oven untuk membersihkan ruang untuk pizza anda. Letakkan pizza anda terus di atas bata dan masak dengan oven terbuka selama 1 hingga 3 minit.
- Ketuhar perlu 650 hingga 700 darjah Fahrenheit (343-371 darjah Celsius) untuk memasak pizza dengan betul.
- Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak kayu setiap 15-20 minit untuk mengekalkan nyalaan.
Langkah 4. Buat panggang semalaman
Tambahkan kayu ke dalam ketuhar anda dan buat api yang besar dan perlahan. Setelah ketuhar mencapai 500 darjah Fahrenheit (260 darjah Celsius,) oven anda siap dipanggang. Pertama, perlahan-lahan mengeluarkan arang ke tanah, mematikan api. Seterusnya, letakkan panggang di dalam ketuhar dan tutup pintu. Sisa haba dari api perlahan-lahan memasak panggang semalaman.
- Kaedah ini paling sesuai dengan potongan daging yang lebih besar.
- Panggang harus di dalam kuali dan dibalut dengan kerajang.
Langkah 5. Bakar hidangan konvensional
Anda boleh menggunakan ketuhar anda untuk memanggang pada suhu di bawah 500 darjah Fahrenheit (260 darjah Celsius.) Pertama, nyalakan api di dalam ketuhar anda. Setelah mencapai suhu yang tepat, buang arang untuk mematikan api. Letakkan pinggan anda di dalam ketuhar dan tutup pintu. Sisa haba di dalam ketuhar akan memasak makanan.
