Menjaga dapur anda adalah langkah yang perlu bagi sesiapa yang ingin mengikuti kashrut, badan undang-undang Yahudi yang menjelaskan makanan mana yang boleh diterima dan cara menyediakannya. Bahagian terpenting dari dapur adalah menyimpan barang-barang simpanan dan penyediaan untuk daging dan produk tenusu. Sekiranya anda membersihkan dan membersihkan dapur anda secara berkala dari peralatan dan permukaan yang besar hingga perkakas kecil dan peralatan memasak, anda dapat menjimatkan masa dan hidup mengikut tradisi Yahudi.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Bersedia ke Kasher
Langkah 1. Beli pinggan dan perkakas sekali pakai untuk digunakan semasa anda mengemas dapur
Kerana plastik dan kertas tidak memerlukan kashering (proses pembuatan yang halal), gunakan ini semasa anda memisahkan dan membersihkan dapur anda. Gunakan pinggan kertas dan barang perak plastik untuk daging dan produk tenusu sekali sebelum dibuang.
Langkah 2. Pisahkan set hidangan daging dan tenusu sepenuhnya
Gunakan dan labelkan ruang penyimpanan yang berasingan, seperti kabinet dan kawasan peti sejuk, untuk barang daging dan tenusu. Anda juga perlu menggunakan peralatan memasak, perkakas, periuk garam dan lada yang terpisah, dulang roti, rak pengeringan, tuala pinggan mangkuk, dan taplak meja untuk daging dan barangan tenusu, kerana barang-barang ini juga tidak dapat disiapkan bersama atau dimakan pada waktu makan yang sama.
- Adalah biasa menggunakan pengekodan warna untuk membezakan antara daging dan barang tenusu. Contohnya, beli set alat memasak biru untuk daging dan satu set merah untuk tenusu.
- Sekiranya anda tidak dapat membeli set baru, gunakan pen cat yang halal untuk menentukan kategori makanan yang mesti digunakan.
- Kabinet atau pantri tidak memerlukan kashering, kerana dianggap makanan yang halal akan disimpan dengan selamat di dalam bekas yang halal. Namun, silakan membersihkan kabinet dengan mendalam untuk mempertahankan semangat kashrut yang sebenarnya.
Langkah 3. Simpan produk tenusu di pintu peti sejuk dan produk daging di rak
Sekiranya anda perlu menyimpan daging dan tenusu di rak, letakkan di rak berasingan dengan lapisan kerajang di bawahnya untuk mengelakkan kebocoran ke paras yang lebih rendah. Sekiranya berlaku kebocoran, buang barang makanan yang tercemar di bawah dan letakkan lapisan kerajang baru di bawah barang anda.
Langkah 4. Ketepikan perkakas dan peralatan memasak buat masa ini
Anda pasti ingin memasukkan dapur anda dari atas ke bawah, bekerja dari dalam dari barang besar hingga kecil. Ini untuk mengelakkan menyimpan barang kasher di lokasi yang tidak kasher di dapur.
Langkah 5. Beli makanan yang diperakui halal hanya setelah dapur anda tersimpan
Terdapat batasan yang ketat terhadap perkara yang dianggap halal. Nasib baik, terdapat beberapa organisasi yang mula melabel item yang diperakui. Cari label perakuan OU (Orthodox Union), OK, Star-K. Beberapa komuniti mempunyai label pensijilan mereka sendiri, jadi teliti amalan halal tempatan anda. Buang barang dan makanan yang dipersoalkan yang anda tahu tidak halal.
Daging Kosher mesti berasal dari haiwan yang mengunyah kudis dan mempunyai kuku yang terpisah. Burung pemangsa tidak boleh dimakan, penyembelihan mestilah tepat dan tidak menyakitkan bagi haiwan, darah mesti dikeluarkan dari daging, dan susu mestilah berasal dari haiwan yang halal
Bahagian 2 dari 3: Membersihkan Permukaan dan Peralatan Anda
Langkah 1. Gunakan pelbagai meja dan meja untuk daging dan tenusu
Sekiranya permukaan yang sama mesti digunakan untuk kedua-duanya, gunakan penutup yang berbeza seperti alas meja dan alas untuk setiap jenis. Jangan meletakkan makanan daging dan tenusu di atas meja yang sama pada masa yang sama. Basuh penutup kain di dalam air panas antara kegunaan.
Langkah 2. Sediakan pembahagi di sink anda
Secara optimum, akan ada dua sink, satu untuk setiap jenis makanan. Sekiranya anda hanya mempunyai satu, pasang pembahagi kasher di tengah sink anda supaya tidak ada makanan atau air yang terpercik ke sisi lain atau gunakan dua tong sampah di dalam sink. Sekiranya berlaku pencemaran silang, tuangkan air mendidih ke seluruh sink dan tunggu 24 jam sebelum digunakan.
Langkah 3. Bongkar dan bersihkan semua peralatan
Hancurkan bahagian dapur, bahagian dalam peti sejuk, dan perkakas kecil ke bahagiannya. Bersihkan setiap bahagian dengan pembersih halal yang kuat, seperti yang dibuat oleh Aviglatt, termasuk bahagian dalam ketuhar dan microwave. Pasang semula perkakas anda.
Langkah 4. Hidupkan pembakar dapur
Biarkan pembakar gegelung hingga menyala merah, dan rebus parut kompor gas yang boleh dilepas di dalam air untuk menyalurkannya. Kompor utama anda boleh digunakan untuk daging sementara pembakar mudah alih boleh digunakan untuk tenusu. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan dapur yang berasingan, dedikasikan pembakar untuk setiap jenis makanan, dan jangan sediakan makanan daging dan tenusu pada masa yang sama.
Sekiranya anda mesti menyediakan daging dan tenusu pada waktu yang sama di atas kompor, tutup penutup periuk dan kuali dengan kuat, dan buka satu per satu untuk mengelakkan pencampuran produk sampingan wap dan cecair
Langkah 5. Beli oven pembakar roti mudah alih
Makanan daging dan tenusu tidak boleh dimasak dalam ketuhar pada masa yang sama, walaupun dalam peralatan roti yang terpisah, jadi mendedikasikan alat yang terpisah untuk satu jenis makanan dapat menjimatkan masa. Untuk meletakkan oven untuk penggunaan daging eksklusif, jalankan oven pada suhu 450 darjah selama beberapa jam. Untuk melindungi ayam pedaging semasa penyediaan makanan, tutup bahagian bawah bakeware anda dengan kerajang.
Ketuhar pembersih diri dapat mengatasi antara memasak daging dan tenusu jika anda mengikuti arahan pengilang. Tunggu 24 jam setelah anda menjalankan kitaran pembersihan diri sebelum menggunakan ketuhar untuk jenis makanan lain
Langkah 6. Beli lampiran untuk pengisar, pengadun, dan pemproses makanan untuk setiap jenis makanan
Walaupun tidak perlu menggunakan motor yang berbeza antara pareve (tidak mengandungi daging atau tenusu), daging, dan makanan tenusu, anda perlu membersihkan semua permukaan luaran motor antara penggunaan.
Langkah 7. Kukus ketuhar gelombang mikro
Panaskan semangkuk air di tempat tinggi di dalam kapal kasher selama lebih kurang 10 minit. Perkara ini perlu dilakukan antara penggunaan daging dan produk tenusu. Anda juga boleh meletakkan bekas makanan anda di dalam bekas lain yang terkunci sebelum gelombang mikro untuk mengelakkan penggunaan gelombang mikro di antara setiap penggunaan.
Langkah 8. Gunakan mesin basuh pinggan mangkuk hanya untuk makanan pareve
Basuh semua daging dan produk tenusu dengan tangan dan bukannya membasuhnya ke mesin cuci pinggan kerana pencemaran silang akan berlaku sekiranya peralatan memasak daging dan tenusu dicuci bersama.
Bahagian 3 dari 3: Peralatan dan Peralatan Masak Kashering
Langkah 1. Bahagikan peralatan dan peralatan memasak anda menjadi kasherable dan tidak kasherable
Semua barang yang dibeli dari atau digunakan oleh orang bukan Yahudi (bukan Yahudi) memerlukan kashering. Logam dan gelas dapat diasingkan, tetapi porselin atau tembikar tidak dapat dilakukan kerana bahan tersebut menyerap zarah makanan secara kekal. Peralatan yang diperbuat daripada plastik tidak memerlukan kosher kecuali mereka digunakan atau dijual oleh orang bukan Yahudi. Kayu, kertas, tulang, tembikar tanah yang tidak dilapisi, atau bahan apa pun yang akan dirosakkan oleh pendedahan yang berpanjangan kepada air mendidih tidak dapat disalurkan sepenuhnya. Buang barang-barang yang tidak boleh dibendung.
- Sekiranya barang anda dibuat dari dua atau lebih bahan, ikuti peraturan untuk bahan dominan. Contohnya, jika sudu anda terutama logam dengan sambungan kayu, bersihkannya di mikvah dengan berkat. Sekiranya papan pemotong terutama kayu tetapi mempunyai perincian logam, celupkannya tanpa berkat.
- Berkonsultasi dengan seorang rabbi untuk mengetahui cara memberkati dapur anda semasa proses kashering kerana ia sangat berbeza antara tradisi.
Langkah 2. Bersihkan barang-barang kasherable dengan teliti
Anda perlu menggunakan span, sabun, dan alas pencuci yang diperakui halal untuk membuang semua makanan, karat, dan kotoran dari perkakas. Sekiranya anda memilih menggunakan cat untuk membezakan antara set daging dan tenusu, ini tidak perlu dikeluarkan sebelum kashering. Walau bagaimanapun, gam yang ditinggalkan oleh pelekat mesti dikeluarkan, yang boleh dilakukan dengan menggunakan minyak oren atau kayu putih.
Langkah 3. Cari atau buat mikvah
Mikvah adalah kolam khas yang dihubungkan dengan sumber air hujan semula jadi dan digunakan untuk banyak ritual perendaman (tovel). Sekiranya anda tidak mempunyai akses biasa ke mikvah, anda boleh membuatnya di rumah dengan merebus air di dalam periuk, membuang air, dan menggunakan periuk sebagai mikvah.
Langkah 4. Rendam perkakas di mikvah
Letakkan peralatan bersih ke dalam mikvah satu demi satu, dan biarkan sekurang-kurangnya 15 saat. Bilas peralatan kashered dalam air sejuk setelah dikeluarkan dari mikvah.
- Biarkan air kembali mendidih sebelum mengeluarkan barang pertama dan menambah yang lain.
- Sekiranya perkakas terlalu besar untuk dimuat di mikvah anda, anda boleh menggunakan satu sisi pada satu masa dengan membalikkannya dengan penjepit setelah masa rendaman penuh berlalu.
Langkah 5. Periuk dan kuali Kasher di mikvah dengan cara yang sama seperti perkakas
Sekiranya periuk terlalu besar untuk direndam, anda boleh menggunakan kapal yang lebih besar (pastikan air mendidih terlebih dahulu) atau cari badan semula jadi air untuk merendamnya.
Langkah 6. Basuh barang-barang kain seperti celemek, sarung tangan oven, serbet, dan alas meja di mesin basuh
Gunakan tetapan "panas" dan pastikan tiada zarah makanan yang tersisa di permukaan kain. Basuh barang kain antara setiap penggunaan atau antara penyediaan daging dan barang tenusu.
Petua
- Membersihkan barang dapur anda dengan teliti sebelum rendaman atau pembakaran adalah kunci.
- Rujuk seorang rabbi untuk mendapatkan panduan. Anda boleh meminta janji temu dengan seorang rabi untuk datang ke rumah anda untuk menilai dapur anda dan membantu membuat perubahan.
