Kadang-kadang disebut "sos keras" di Amerika Syarikat, mentega brendi adalah penutup terbaik untuk puding Krismas atau pai cincang anda. Resipi ringkas ini akan terasa lebih enak daripada apa sahaja yang anda dapati di rak.
Bahan-bahan
Berkhidmat 2–3; dua kali ganda untuk puding Krismas yang besar
- 60g (¼ cawan) mentega tanpa garam
- 60g (½ cawan) gula aising atau gula gula
- Brandy secukupnya, sehingga 25 mililiter (2 sudu besar A. S.)
Pilihan:
- Ekstrak vanila 1 mL (¼ sudu teh)
- 8 mL (½ sudu besar) kulit oren atau lemon
- Cubit kayu manis
- Secubit pala
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuat Mentega Brandy
Langkah 1. Biarkan 50g mentega suam hingga betul-betul di bawah suhu bilik
Paling mudah untuk membuat resipi ini ketika mentega masih sejuk dan agak pekat, tetapi cukup lembut sehingga bahagian belakang sudu meninggalkan kesan. Mentega mesti sampai ke tahap ini setelah 30-60 minit keluar dari peti sejuk, bergantung pada seberapa panas dapur anda.
Sekiranya anda menggunakan pengadun elektrik, anda boleh memasukkan mentega terus dari peti sejuk. Pukul mentega dengan kelajuan rendah selama kira-kira satu minit untuk melembutkannya, kemudian teruskan ke langkah seterusnya
Langkah 2. Pukul gula
Tuang dalam gula icing 60g (½ cawan) perlahan semasa anda memukulnya ke dalam mentega. Terus pukul sehingga bahan-bahan digabungkan dengan sempurna. Gores bahagian mangkuk secara berkala dengan spatula getah.
- Sekiranya menggunakan pengadun elektrik, biarkan hingga sederhana atau sederhana rendah untuk mengelakkan mentega terlalu panas.
- Sekiranya memukul dengan tangan, gunakan bahagian belakang garpu untuk memotong mentega menjadi reben nipis. Ini menjimatkan usaha anda dengan menggunakan lebih banyak udara ke dalam campuran.
Langkah 3. Krim campuran mentega-gula (pilihan)
Sekiranya anda lebih suka mentega brendi yang ringan dan boleh disebarkan, teruskan memukul untuk memasukkan lebih banyak gelembung udara. Proses krim ini menjadikan mentega mengembang hingga hampir dua kali ganda saiznya dan berubah menjadi lebih ringan.
Ini berlaku dengan cepat dalam pengadun elektrik - dalam beberapa minit. Berhati-hatilah untuk tidak memukul terlalu banyak, kerana anda masih mempunyai bahan lain untuk ditambahkan. Krim yang berlebihan boleh menyebabkan bahan-bahan berpisah menjadi tekstur berminyak dan kasar
Langkah 4. Pukul brendi percikan pada satu masa
Menambah terlalu banyak brendi sekaligus akan menggegarkan mentega. Tuang sekitar 5 mL (1 sdt) dan pukul hingga sebati sebelum menambah sesudu berikutnya. Rasakan mentega brendi selepas setiap penambahan dan terus tambahkan sehingga anda mencapai rasa yang diinginkan. Tambahkan kira-kira 10 mL (2 sdt) untuk rasa brendi sederhana, atau 25 mL (5 sdt) untuk sos yang kuat.
Langkah 5. Simpan di dalam peti sejuk
Simpan mentega dalam bekas kedap udara atau di bawah bungkus plastik sehingga tidak menyerap rasa lain. Hidangkan pada puding Krismas atau pencuci mulut lain dalam masa dua minggu.
Anda boleh membekukan mentega brendi yang tersisa dalam bekas kedap udara atau pelekat. Gunakan dalam masa tiga bulan untuk kualiti terbaik, biarkan dalam peti sejuk semalaman
Bahagian 2 dari 2: Variasi
Langkah 1. Beralih ke gula mentah atau coklat
Gula ini mempunyai rasa molase dalam yang berfungsi dengan baik dengan alkohol dan puding Krismas. Gula mentah dan tidak halus seperti muscovado berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, ini akan menambahkan sedikit butiran mentega brendi anda berbanding, tidak seperti versi gula aising.
Langkah 2. Perasakan dengan ekstrak vanila dan sitrus
Setelah memukul brendi, kacau dalam 1 mL (¼ sdt) ekstrak vanila, dan / atau 8 mililiter (0,5 sudu besar) oren atau lemon.
Langkah 3. Masukkan secubit rempah percutian
Sebilangan kecil kayu manis dan pala menyumbang kepada rasa percutian.
Langkah 4. Campurkan dalam makanan badam
Sebilangan isi rumah suka menambahkan rasa kacang dengan kira-kira 25g (¼ cawan) kacang almond. Seperti biasa, masukkan bahan tambahan ini pada akhir proses, apabila mentega dan gula sudah digabungkan.
Langkah 5. Bekukan mentega brendi ke dalam acuan
Masukkan mentega brendi ke dalam acuan gula-gula dan beku menjadi bentuk hiasan. Setelah siap dihidangkan, masukkan air suam di bahagian belakang acuan untuk membantu anda mengeluarkan mentega. Malah mentega beku akan mencair dengan cepat pada puding Krismas yang panas, jadi sajikan dalam bekas yang berasingan atau tunggu sehingga keluarga berkumpul sebelum anda meletakkannya.
Video - Dengan menggunakan perkhidmatan ini, beberapa maklumat dapat dikongsi dengan YouTube
