Isinglass adalah gam berasaskan gelatin yang digunakan sebagai perekat dalam pemeliharaan seni, untuk memelihara perkamen, atau sebagai agen penjelasan dalam minuman beralkohol. Walaupun anda boleh membeli isinglass yang sudah siap, anda juga boleh membuatnya sendiri. Selagi anda mempunyai 3 hari, pundi kencing ikan kering, dan dandang berganda, anda akan dapat membuat isinglass anda sendiri.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Merendam Pundi kencing
Langkah 1. Belilah pundi kencing sturgeon yang kering dan tidak berlapis
Anda boleh membeli pundi kencing sturgeon dalam talian atau dari beberapa kedai bekalan artis. Sebelum menggunakan pundi kencing, periksa untuk memastikan mereka bebas dari gumpalan darah dan cacat besar lainnya.
Hake, cod, atau ikan lain dengan pundi renang boleh berfungsi sebagai alternatif. Pundi kencing Sturgeon, bagaimanapun, paling sering digunakan
Langkah 2. Masukkan pundi renang di dalam bekas berisi air suhu bilik
Jumlah air mestilah dalam nisbah pundi kencing dan air berenang kira-kira 1:10. Letakkan bekas di tempat yang boleh duduk tidak terganggu sementara air melembutkan pundi renang.
- Bekas kaca sangat sesuai sehingga anda dapat mengawasi pundi kencing ketika berendam.
- Tuangkan air dan berenang pundi kencing ke dalam bekas dengan tanda mL di sebelahnya. Ini akan membantu anda menuangkan air dengan lebih tepat.
Langkah 3. Rendam pundi kencing selama 24 jam
Biarkan pundi kencing berendam selama lebih kurang 1 hari. Selepas 24 jam, pundi renang boleh ditarik dengan mudah dan mudah disentuh.
Memotong pundi renang menjadi kepingan yang lebih kecil dapat membantu isinglass menyerap air
Langkah 4. Kacau pundi renang menjadi pes pekat
Dengan menggunakan tangan anda, masukkan pundi kencing berenang ke pasta. Teruskan menguli sehingga pasta itu tekstur yang pekat dan tidak mengandungi bahagian yang lebih besar.
- Biarkan pundi renang di dalam bekas semasa anda menguli.
- Sekiranya anda mempunyai serpihan kecil dalam pasta yang tidak dapat anda gunakan dengan tangan anda, jangan risau. Ketidakkonsistenan ini akan disaring setelah mendidih.
Bahagian 2 dari 3: Simmer Paste
Langkah 1. Sediakan dandang berganda
Isi bahagian bawah separuh dengan air, kemudian letakkan di atas kompor. Letakkan bahagian atas dandang berganda ke bahagian bawah.
Sekiranya anda tidak mempunyai dandang berganda, anda boleh menjadikannya sebagai alternatif. Untuk membuat dandang berganda anda sendiri, isi periuk dengan air dan letakkan di atas dapur anda. Letakkan bongkah kayu tebal di dalam air. Tetapkan gelas kaca di atas bongkah kayu agar tetap terapung semasa anda merebus pes pundi kencing
Langkah 2. Isi bikar kaca atau dandang berganda dengan pes dan air pundi kencing
Air ini mestilah air yang sama dengan yang anda gunakan untuk mengisi bekas sementara pundi renang berendam. Jangan tambah lebih banyak air, kerana terlalu banyak boleh mencairkan pes.
Langkah 3. Biarkan pes pundi kencing reneh pada suhu 140 ° F (60 ° C)
Hidupkan dapur untuk mula memanaskan pes. Pastikan suhu tetap konsisten, kerana terlalu panas pasta boleh merosakkan konsistensinya. Gunakan termometer untuk memantau suhu air, periksa setiap beberapa minit jika diperlukan.
Simpan segelas air sejuk di tangan untuk menyejukkan air di bahagian bawah dandang berganda jika perlu
Langkah 4. Kacau pes pundi renang selama 45 minit
Gunakan termometer atau sudu anda untuk mengaduk pes selama kira-kira 45 minit. Terus kacau sehingga pasta larut sepenuhnya dan menjadikan air berwarna putih susu.
Anda harus mengaduk pes pundi kencing secara konsisten selama 45 minit
Bahagian 3 dari 3: Menyaring dan Mengeringkan Isinglass
Langkah 1. Tapiskan gam isinglass melalui stoking nilon
Letakkan stoking nilon di bahagian atas bekas kaca dan tuangkan gam isinglass ke dalamnya. Stoking harus menangkap sebarang ketidakkonsistenan sisa dan membantu melekatkan gam.
Sekiranya anda tidak mempunyai stokin nilon, anda boleh menggunakan kain lap atau penapis kopi sebagai alternatif
Langkah 2. Tuangkan gam ke kepingan mylar yang tidak melekat
Letakkan lembaran mylar di permukaan rata di mana ia boleh bertahan selama 1-2 hari tanpa terganggu. Sebarkan gam di atas lembaran mylar dengan sudu atau spatula untuk mengelakkan kawasan penggumpalan yang akan memakan masa lebih lama hingga kering.
- Sebagai alternatif, anda juga boleh mencurahkan gam isinglass ke titik kecil, walaupun titik. Ini akan menghilangkan keperluan untuk memotong helaian di kemudian hari.
- Walaupun kepingan mylar adalah tradisional, anda juga boleh menyebarkan kaca mata ke atas kepingan plastik poliester sebagai alternatif.
Langkah 3. Biarkan kaca ising kering selama 12-24 jam
Bergantung pada suhu bilik, pengeringan isinglass perlu antara 12-24 jam. Biarkan isinglass tidak terganggu semasa mengering untuk mengelakkan merosakkan atau mencemarkannya.
Sediakan penutup plastik di atas kaca ising untuk menjauhkannya dari habuk dan kekotoran
Langkah 4. Potong isinglass kering menjadi kepingan
Isinglass lebih mudah disimpan jika anda memotongnya bukan kepingan besar. Potongan isinglass harus berukuran cukup kecil untuk semuanya dimasukkan ke dalam bekas simpanan anda.
Langkah 5. Simpan isinglass dalam bekas kedap udara
Isinglass akan tetap baik jika ditutup rapat dalam suasana sejuk dan kering seperti pantri atau almari. Biarkan isinglass dalam simpanan sehingga anda siap menggunakannya. Sekiranya disimpan dengan betul, isinglass boleh bertahan sehingga beberapa tahun.
Isinglass secara tradisional digunakan untuk memperjelas minuman beralkohol, memulihkan seni, dan memulihkan perkamen
Petua
- Penyediaan isinglass perlu lebih kurang 3 hari. Rancang lebih awal untuk memastikan anda mempunyai kaca mata semasa anda memerlukannya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan isinglass, anda juga boleh membelinya dalam bentuk yang sudah siap.
