Kacang runner, juga dikenali sebagai tali kacang, kacang polong panjang dan langsing yang popular di banyak kebun sayur. Sepanjang musim tanam, kacang runner akan masak dan siap untuk anda makan. Dengan teknik penuaian sederhana dan persediaan dapur, anda boleh menikmati sayur-sayuran segar pada bila-bila masa!
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Menuai Kacang Anda
Langkah 1. Mula memetik kacang anda pada pertengahan musim panas
Kacang yang ditanam pada musim bunga boleh dituai pada bulan-bulan musim panas akhir, biasanya bulan Ogos dan September di hemisfera Utara. Pantau masa anda menanam kacang untuk menentukan masa terbaik untuk memulakan penuaian anda.
Kacang pelari mengambil masa sekitar 3 bulan untuk berkembang sepenuhnya dari biji
Langkah 2. Tuai buah apabila panjangnya 6 hingga 8 inci (15 hingga 20 cm)
Cari kacang polong yang masih mempunyai tekstur halus. Sekiranya anda dapat melihat kacang melalui batang luar, kacang itu melewati puncaknya dan mungkin mempunyai tekstur yang keras dan ketat ketika anda memakannya.
Biji kacang yang lebih besar mungkin kelihatan mengagumkan, tetapi ia mempunyai tekstur yang lebih kasar dan kurang diinginkan
Langkah 3. Tarik kacang kacang dari batang dengan tangan
Ambil kacang di mana ia bersambung ke batang dengan ibu jari dan jari telunjuk anda. Pegang batang dengan tangan anda yang lain dan tarik kacang dengan lembut.
Simpan kacang yang anda pilih di dalam beg atau baldi sehingga anda tidak perlu membawanya
Langkah 4. Periksa tanaman anda setiap 2 hari untuk kacang masak
Biji pelari dapat tumbuh dengan cepat dan mereka akan tumbuh berkali-kali sepanjang musim tanam. Terus periksa tanaman anda sehingga fros pertama.
Sekiranya anda mempunyai terlalu banyak kacang, mintalah jiran anda untuk melihat apakah mereka ingin memilih sendiri
Langkah 5. Biarkan sebilangan buah pada tanaman anda kering
Biarkan biji benih berubah warna jerami pucat hingga awal musim luruh. Setelah benih bergoyang di dalam buah, angkat dari tanaman dan bawa ke dalam. Keluarkan kacang dari polong dan biarkan kering di atas dulang sehingga terasa ringan dan berlubang. Simpan kacang di dalam balang tukang batu di tempat yang sejuk dan gelap.
Apabila anda ingin memakan kacang, rendam dalam air sejuk selama 8 jam sebelum anda memasaknya
Bahagian 2 dari 3: Menyimpan Kacang Pelari
Langkah 1. Pisahkan kacang yang baik dari kacang yang tidak sedap
Singkirkan kacang yang lembut pada sentuhan atau kekuningan. Buang juga mana-mana buah di mana anda dapat melihat kacang melalui kulit. Hanya simpan kacang yang halus, tegas, dan warna hijau pekat.
Langkah 2. Simpan kacang segar di dalam peti sejuk selama 1 minggu
Masukkan kacang anda ke dalam bekas kedap udara di laci sayur di dalam peti sejuk anda. Pastikan ia kering sebelum anda menyimpannya atau jika tidak, mereka boleh mengembangkan acuan.
Langkah 3. Bekukan kacang sehingga 1 tahun
Masukkan kacang anda ke dalam beg selamat peti sejuk dan peras udara yang keluar dari dalamnya. Tutup beg dan gunakan penanda untuk melabelkan tarikhnya sehingga anda tahu berapa lama anda memilikinya.
Bahagian 3 dari 3: Memangkas dan Memasak Kacang Pelari
Langkah 1. Potong hujung kacang
Sebelum memasak, anda mesti menyediakan kacang. Bilas kacang anda dengan air dan tepung sehingga kering. Gunakan pisau tukang masak untuk mengeluarkan petua dari setiap sisi kacang. Potong 1⁄2–1 inci (1.3–2.5 cm) dan membuang kepingannya setelah selesai.
Langkah 2. Tanggalkan tali dari sisi kacang dengan pengupas sayur
Pegang kacang sehingga tepi dalam menghadap ke atas. Mulakan pengupas sayur anda di salah satu hujung kacang, dan tarik panjang kacang di mana ia kelihatan seperti ada jahitan. Balikkan kacang dan lepaskan tali dari sisi lain.
- Sekiranya anda membiarkan tali itu menyala, sukar untuk mengunyah semasa memakannya.
- Kacang pelari segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 8 bulan.
Langkah 3. Masak kacang dalam air mendidih selama 3-4 minit
Masukkan kacang ke dalam air dengan api sederhana. Selepas 3-4 minit, kacang harus berwarna hijau terang dan lembut. Gunakan pisau anda untuk melihat apakah kacang mudah terputus.
Garam air anda sebelum anda menambah kacang sehingga dapat menyerap rasa
Petua
- Kacang pelari boleh dimakan segar atau dimasak.
- Periksa biji kacang anda berkali-kali selama musim untuk memanfaatkan hasil panen anda sepenuhnya.
