Sekiranya anda menggunakan minyak truffle atau truffle berkualiti tinggi, berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan rasa uniknya. Untuk menggunakan truffle hitam atau putih, cukur di atas makanan kaya yang sudah dimasak. Untuk cara yang lebih murah untuk mendapatkan rasa truffle, gerimis minyak truffle di atas pasta, pizza, atau hidangan telur. Anda akan kagum bagaimana sedikit truffle dapat menaikkan keseluruhan hidangan anda!
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Menggunakan Seluruh Truffle
Langkah 1. Beli alat pencukur truffle untuk menyediakan truffle segar
Cari pencukur truffle kayu atau logam di kedai bekalan makanan gourmet tempatan anda atau dalam talian. Pegang pencukur dengan satu tangan dan gosokkan perlahan seluruh truffle ke atas bilah. Pencukur akan jatuh ke papan pemotong atau makanan anda.
Anda akan melihat tombol kecil di sisi yang menyesuaikan pisau sehingga anda dapat membuat potongan truffle yang nipis atau tebal
Langkah 2. Cukur truffle di atas pasta berkrim
Truffle sangat baik dengan rasa yang kaya, berkrim dan pasta tidak terkecuali. Buat pasta mentega kegemaran anda dan cukur beberapa keping truffle hitam atau putih di atas pinggan sebelum anda menghidangkannya.
Sebagai contoh, cubalah mencukur truffle di atas pasta Florentine, fettuccine alfredo, atau makaroni dan keju
Langkah 3. Atas risotto kegemaran anda dengan serutan truffle
Sekiranya anda mahukan makanan yang lebih mengagumkan, masak risotto dengan parmesan atau cendawan. Kemudian, sebarkan truffle yang dicukur ke atas sebelum disajikan.
Anda juga boleh menambah daun bawang, bawang merah, atau bawang ke dalam risotto untuk rasa yang lebih dalam
Variasi:
Cuba truffle yang dicukur di atas polenta yang dimasak dan bukannya risotto. Anda boleh merasai polenta dengan cendawan, sayur, atau stok ayam.
Langkah 4. Tumis cukur untuk membuat telur hancur atau omelet.
Walaupun anda biasanya ingin mencukur truffle secara langsung di atas makanan yang sudah dimasak, anda boleh menumisnya dalam mentega selama beberapa minit. Kemudian, masukkan telur yang telah dipukul ke dalam wajan dan buat telur orak atau telur dadar.
Anda juga boleh membuat frittatas, strata, atau quiche dan kemudian menyebarkan truffle yang dicukur yang tersebar di bahagian atas sebelum disajikan
Langkah 5. Sebarkan truffle yang dicukur ke atas pizza
Oleh kerana truffle berpasangan dengan cendawan dan keju, adalah idea yang baik untuk mencukur sedikit truffle di atas pizza anda yang seterusnya. Cubalah di atas pizza yang mempunyai asas bawang putih dan minyak atau sos krim dan bukannya asas marinara.
Anda juga boleh menikmati pizza dengan prosciutto, brokoli, atau kemangi segar
Langkah 6. Masukkan kepingan truffle ke dalam ayam sebelum memanggangnya
Untuk membuat ayam panggang istimewa, potong 3 atau 4 keping truffle secara tipis dan lepaskan kulit dari burung. Geser truffle antara kulit dan daging dan panggang ayam seperti biasa. Truffle akan mencicipi jus ayam dan kuali ketika dimasak.
Anda juga boleh mencukur truffle di atas stik atau panggang sebelum disajikan
Langkah 7. Buat fondue truffle berkrim
Sekiranya anda mahukan makanan yang menyeronokkan tetapi elegan, panaskan 1 cawan (240 ml) susu keseluruhan 1⁄2 paun (230 g) keju fontina dadu dalam dandang berganda. Pukul sehingga keju cair dan kemudian masukkan 3 kuning telur besar, 1 sekali gus. Kemudian, letakkan fondue dengan truffle yang dicukur. Anda boleh mencelupkan:
- Baguette atau crostini
- Crudités
- Kentang rebus
- Cornichons
Kaedah 2 dari 2: Menambah Minyak Truffle ke Hidangan Anda
Langkah 1. Masukkan 1 sudu besar (15 ml) minyak truffle dengan 3⁄4 paun (340 g) pasta.
Sekiranya anda membuat pasta dengan sos berkrim, masukkan minyak truffle sebelum anda menggabungkan sos dengan pasta. Contohnya, buat linguine atau fettuccine alfredo dengan minyak truffle.
Masukkan sos berasaskan mentega atau krim dan bukannya marinara kerana rasa tomato yang berani akan bersaing dengan minyak truffle
Cara membuat minyak truffle anda sendiri:
Campurkan 1 sudu teh (5 g) truffle segar yang dicukur dengan 1 cawan (240 ml) minyak zaitun extra-virgin dalam balang yang boleh ditutup. Goncangkan balang setiap hari dan biarkan selama 1 minggu sebelum anda menggunakannya. Sebaik sahaja anda membuka balang, simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.
Langkah 2. Gerimis kira-kira 1⁄2 sudu teh (2.5 ml) minyak truffle sayur-sayuran panggang.
Minyak truffle putih atau hitam akan menambahkan rasa yang kaya dengan sayuran panggang kegemaran anda. Cuba masukkan minyak dengan sayur-sayuran panggang ini sebelum disajikan:
- Asparagus
- Kentang
- Pasangan
- Lobak
- Lobak
- Brokoli
Langkah 3. Buat pembuka selera yang elegan dengan minyak truffle
Untuk makanan ringan yang menyenangkan, masukkan popcorn dengan beberapa tetes minyak truffle, garam, dan lada. Anda juga boleh membuat celup krim untuk crostini, dengan mencampurkan 1 1/3 cawan (300 g) keju krim lembut dengan 2/3 cawan (150 g) krim masam, dan 2 hingga 3 tetes minyak truffle.
- Anda boleh merendam dan menambah daun bawang, garam, dan lada.
- Cuba taburkan sedikit minyak truffle ke atas kanape, seperti quiche mini, atau gigitan pastri puff.
Langkah 4. Tambah 1⁄2 sudu teh (2.5 ml) minyak truffle untuk setiap 1 paun (450 g) kentang.
Rasa kentang mentega menyerap minyak truffle dengan sangat baik. Masukkan minyak truffle putih atau hitam dengan kentang tumbuk berkrim, kentang goreng, atau irisan kentang bakar oven.
Minyak truffle juga berfungsi dengan baik dengan kentang atau parut
Langkah 5. Kacau beberapa tetes minyak truffle ke dalam sup
Tidak menghairankan bahawa minyak truffle berpasangan dengan krim sup cendawan, tetapi sup sup bawang Perancis sangat hebat. Anda juga boleh menambahkan minyak truffle ke sup yang telah dibuat dengan sayur-sayuran panggang. Sebagai contoh, cubalah sup kacang putih dan kembang kol dengan minyak truffle.
Eksperimen dengan menambahkan minyak truffle ke chowder juga
Langkah 6. Masukkan minyak truffle ke telur
Rasa kuning telur yang kaya digabungkan dengan minyak truffle. Untuk menikmati rasanya, campurkan sedikit minyak truffle ke dalam telur orak, telur, telur dadar, atau quiche.
Sekiranya anda lebih suka telur rebus atau goreng yang lembut, taburkan beberapa tetes di atasnya sebelum disajikan
Langkah 7. Taburkan minyak truffle ke atas foccacia atau roti berkerak
Sediakan foccacia kegemaran anda dan tuangkan 1 sudu besar (15 ml) minyak truffle ke atas sebelum anda membakarnya. Setelah keluar dari oven, taburkan 1 sudu besar (15 ml) minyak truffle di atasnya dan hidangkan roti semasa suam.
