Air tonik adalah pengadun yang popular untuk minuman beralkohol dan boleh digunakan untuk membuat soda berperisa. Anda boleh membuat air tonik sitrus sendiri di rumah dengan hanya air, gula, kulit kayu cinchona, halia, dan buah sitrus. Untuk membuat tonik, yang perlu anda lakukan ialah menyediakan sirap sederhana, tambahkan bahan sitrus, dan tapis cecair sebelum menyimpannya. Perlu diingat bahawa pengambilan air tonik buatan sendiri yang lemah dan dibuat dengan kina boleh membahayakan.
Bahan-bahan
- 4 cawan (950 mL) air
- 3 cawan (710 mL) gula tebu semula jadi
- ¼ cawan (28 gram) kulit kayu cinchona cincang
- 1 biji limau gedang
- 1 biji lemon
- 1 biji limau nipis
- 1 keping kecil halia
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Sirap Tonik Ringkas
Langkah 1. Letakkan periuk sederhana dengan air dan gula di atas api yang tinggi
Tambahkan 4 cawan (950 mL) air ke dalam loyang, dan tuangkan 3 cawan (710 mL) gula tebu semula jadi. Kemudian, putar api pembakar ke tetapan setinggi mungkin.
Pastikan anda menggunakan periuk yang tidak reaktif, yang dapat mengubah rasa cecair. Elakkan menggunakan periuk tembaga, aluminium, atau besi tuang untuk membuat air tonik anda
Langkah 2. Didihkan air, kacau dengan kerap sehingga gula larut
Tunggu air mendidih, yang boleh memakan masa 10-15 minit. Setelah mendidih, kacau campuran untuk mendorong gula larut.
Jangan turunkan api sebelum gula larut sepenuhnya. Ini dapat meninggalkan butiran gula kecil di dalam air, yang boleh mempengaruhi rasa tonik
Langkah 3. Turunkan api hingga mendidih dan tambahkan kulit kayu cinchona cincang
Kulit kayu Cinchona memberikan rasa pahit kepada tonik, dan boleh didapati di bahagian ramuan di kedai runcit tempatan anda atau dalam talian. Setelah air mendidih, tumis ¼ cawan (28 gram) kulit kayu cinchona cincang.
- Sebagai alternatif, jika anda tidak dapat menemui kulit kayu cinchona, anda boleh menggunakan versi serbuk, yang disebut quinine. Masukkan 3 sudu besar (44 mL) kina ke dalam air dan kacau hingga sebati.
- Perlu diingat bahawa menelan terlalu banyak kina dapat membahayakan kesihatan anda, jadi jangan tambahkan lebih banyak kina daripada yang diperlukan. Secara umum, kulit kayu cinchona lebih selamat, kerana lebih mudah menyaring dari tonik.
- Sekiranya anda tidak dapat menemui kulit kayu kina atau cinchona di lorong herba di kedai runcit tempatan anda, cari di kedai kesihatan semula jadi tempatan anda.
Bahagian 2 dari 3: Menambah Perisa sitrus
Langkah 1. Zest dan jus 1 limau gedang, 1 lemon, dan 1 limau nipis ke dalam air
Gunakan zester untuk menghancurkan kulit limau gedang, lemon, dan kapur halus ke dalam air untuk meresap. Kemudian, ambil jus sebanyak mungkin dari setiap buah, dan tambahkan ke dalam air untuk menjadikan rasa sitrus lebih kuat.
Sekiranya anda ingin menggunakan hanya satu buah untuk menjadikan tonik anda, gunakan 3 buah yang sama. Sebagai contoh, jika anda ingin membuat tonik lemon, anda akan menyiram dan memasukkan 3 lemon ke dalam air
Langkah 2. Potong sepotong halia halus dan tambahkan ke dalam air
Halia membantu mengimbangi kekuatan buah sitrus, dan menambahkan rasa yang lebih lembut dan gurih. Pastikan untuk memotongnya menjadi kepingan yang sangat kecil sehingga rasa dapat meresap ke seluruh air.
Sekiranya anda tidak mahu memotong halia, gunakan parutan untuk menghancurkannya menjadi kepingan yang lebih kecil. Ia boleh lebih memakan masa, tetapi lebih mudah daripada memotong
Langkah 3. Didihkan selama 25 minit sehingga sirap menjadi nipis
Kacau campuran dengan kerap dengan sudu kayu untuk menggabungkan bahan-bahan dengan teliti. Biarkan tidak terdedah ketika air terus mendidih.
Selepas 25 minit, tonik akan menjadi berair. Sekiranya pekat seperti sirap, biarkan mendidih selama 5 minit lagi
Langkah 4. Keluarkan loyang dari api dan biarkan sejuk
Matikan pembakar dan letakkan kuali di potholder atau permukaan tahan panas yang lain sehingga sejuk. Selepas 10 minit, celupkan jari ke dalam tonik untuk memastikan bahawa ia telah cukup sejuk untuk meregang.
Sekiranya cecair terlalu panas untuk mencelupkan jari anda, tunggu 5-10 minit tambahan untuk menegangkan tonik
Bahagian 3 dari 3: Menegangkan dan Menyimpan Tonik
Langkah 1. Saring tonik dengan penekan Perancis atau penapis kopi
Sekiranya anda mempunyai mesin pembuat kopi Perancis, tuangkan tonik ke dalam gelas dan tekan pelocok untuk mengetatkannya. Sekiranya anda tidak mempunyai mesin penekan, tutup bahagian atas mangkuk dengan penapis kopi, dan perlahan-lahan tuangkan tonik ke penapis dan biarkan cairan menetes.
- Semasa menggunakan penapis kopi, bersabar dan bekerja dengan perlahan. Pastikan penapis dilekatkan di bahagian atas mangkuk dengan membungkus gelang getah di luar atau mengetuknya di tempat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai penapis kopi atau mesin perancis, gunakan sehelai kain tipis atau muslin.
Langkah 2. Perahkan cecair melalui saringan 3-4 kali untuk mengeluarkan zarah besar
Untuk memastikan tonik dibersihkan sepenuhnya, jalankan kaedah penekanan anda sekurang-kurangnya 3 kali. Pastikan untuk mengganti penapis atau bilas penekan selepas setiap hantaran.
Beberapa strain pertama akan mengandungi kepingan yang lebih besar, seperti semangat dan halia. Terus tegangkan tonik sehingga tidak ada potongan padat yang tersisa untuk dikeluarkan
Langkah 3. Masukkan tonik ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup
Letakkan corong ke dalam balang, dan tuangkan tonik dengan berhati-hati sehingga cecair mencapai bahagian atas balang. Tanggalkan corong dan tutup penutup untuk memastikan kedap udara. Sebaik sahaja anda membuang corong, tahap tonik akan turun sedikit, meninggalkan beberapa ruang depan.
Anda boleh menemui balang yang disterilkan dan ditutup di kebanyakan kedai runcit dan kraf. Mereka sering digunakan untuk pengetinan, dan terdapat dalam pelbagai ukuran
Langkah 4. Simpan balang tonik di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu
Pastikan tonik segar dengan menyimpannya di rak di dalam peti sejuk. Selepas 3 minggu, tuangkan sisa tonik ke dalam longkang, dan basuh balang dengan bersih sebelum menggunakannya semula.
