Sekiranya anda membuat kombucha anda sendiri, anda mungkin mahu menyimpan Scoby anda di antara kumpulan atau semasa anda pergi. "Scoby" adalah singkatan dari Budaya Bakteria dan Ragi Simbiotik, dan budaya ibu adalah penyusun kombucha anda. Sekiranya anda ingin menyimpan Scoby anda kurang dari 1 bulan, anda hanya boleh membuat kumpulan baru! Di samping itu, anda boleh menghentikan proses penapaian dengan meletakkan Scoby anda di dalam peti sejuk. Lakukan ini jika anda mahukan pilihan penyimpanan selama 1-3 bulan. Untuk menyimpan Scoby anda untuk jangka masa panjang, buat "Scoby Hotel"!
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Kumpulan Kombucha Baru
Langkah 1. Mulakan sekumpulan kombucha untuk menyimpan Scoby anda kurang dari 4 minggu
Kaedah terbaik untuk menyimpan Scoby anda adalah dengan membuat kumpulan baru! Rebus sekitar 3.5 liter air dalam periuk sederhana, masukkan sekitar 8 beg teh hitam atau hijau. Setelah air mendidih, angkat periuk dari sumber panas sehingga boleh menyejuk.
- Anda boleh meletakkan periuk di atas ais untuk mempercepat proses penyejukan.
- Sekiranya menggunakan teh daun longgar, gunakan kira-kira 2 sudu besar (29.57 g).
- Elakkan menggunakan teh tanpa kafein!
Langkah 2. Masukkan 1 cawan (200 g) gula tebu dan larutkan ke dalam teh anda
Sebaik sahaja anda mengeluarkan teh dari dapur, anda boleh memasukkan gula anda. Campurkan ke dalam teh anda dengan sudu sehingga gula larut sepenuhnya.
Langkah 3. Tuangkan teh anda ke dalam balang kaca setelah sejuk dan tutup dengan kain
Biarkan teh anda mendidih hingga air sejuk, yang memakan masa 1-3 jam. Kemudian, tuangkan ke dalam balang kaca bersih yang besar. Di sinilah anda akan menempatkan Scoby anda sebagai minuman kombucha anda.
- Basuh balang anda dengan sabun dan air sebelum anda menuang teh anda.
- Balang kaca 0.5 US gal (1.9 L) berfungsi dengan hebat!
Langkah 4. Masukkan Scoby anda ke dalam balang dan tutup penutupnya
Setelah balang anda diisi dengan campuran teh, masukkan Scoby anda ke dalam balang menggunakan tangan anda. Ia mungkin akan menetap di bahagian bawah. Kemudian, letakkan kain tenunan yang ketat di atas bukaan anda, dan skru penutupnya dengan rapat.
Langkah 5. Simpan balang kaca anda di tempat yang gelap dan hangat
Kombucha memanaskan yang terbaik pada suhu bilik di persekitaran yang gelap. Anda juga ingin menjauhkannya dari kemungkinan kerosakan, jadi letakkan balang anda di permukaan yang rata dan tidak bergerak sehingga tidak akan dibongkokkan.
- Anda boleh meletakkan balang anda di dalam kabinet, misalnya.
- Scoby anda akan fermentasi dengan selamat pada suhu bilik selama 30 hari, jadi anda boleh membiarkannya menyeduh tanpa perlu risau.
Kaedah 2 dari 3: Menjeda Brew Anda
Langkah 1. Simpan Scoby anda di dalam balang kaca kecil atau beg plastik bersih
Sekiranya anda ingin berehat di antara minuman anda, anda boleh menyejukkan Scoby anda ke dalam bekas yang bersih dan kedap udara. Gunakan balang kaca atau beg plastik segar untuk menempatkan Scoby anda buat sementara waktu.
Simpan 1 Scoby setiap bekas
Langkah 2. Tuangkan sedikit campuran teh ke dalam balang atau beg anda sehingga mengisi sekitar 20%
Untuk memastikan Scoby anda sihat di antara kumpulan, tuangkan sebilangan campuran teh dan gula atau kombucha yang tersisa sehingga menenggelamkan Scoby. Anda boleh menggunakan kedua-duanya atau salah satu untuk memberi makan Scoby anda.
Jumlah ini tidak semestinya tepat, tetapi anda mahu Scoby anda mempunyai cukup makanan untuk bertahan seperti yang ada di antara kumpulan. Anda sentiasa boleh menambahkan lagi kemudian
Langkah 3. Letakkan Scoby anda di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya menjadi teruk
Setelah Scoby anda berada di dalam bekas sementara dan mempunyai sedikit makanan, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga anda siap membancuhnya semula. Suhu rendah menghentikan proses penapaian, sehingga pertumbuhan Scoby anda berhenti.
- Anda boleh meletakkan balang atau beg anda di rak bawah di sudut belakang.
- Sekiranya anda menggunakan beg, pastikan Scoby anda menjauhi kelembapan berlebihan.
Langkah 4. Elakkan meninggalkan Scoby anda di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 bulan
Walaupun anda dapat menjeda minuman anda di antara kumpulan tanpa masalah, Scoby anda berisiko menjadi buruk jika anda membiarkannya dalam simpanan sementara selama lebih dari beberapa bulan.
Rancang untuk membuat kumpulan baru atau letakkan Scoby anda di "hotel" setelah beberapa bulan maksimum
Kaedah 3 dari 3: Membuat Hotel Scoby
Langkah 1. Pilih bekas kaca steril yang cukup besar untuk memuatkan beberapa Scobys
Anda boleh menggunakan balang ukuran apa pun, namun ingatlah jumlah Scobys yang ingin anda simpan di dalamnya. Basuh balang anda dengan sabun dan air.
- Anda boleh memasukkan sedikit sabun ke dalam balang dan merendamnya, kemudian bilas balang tersebut untuk membersihkan sisa sabun.
- Contohnya, anda boleh menggunakan balang kaca berukuran 0,5 US gal (1,9 L).
Langkah 2. Masukkan semua Scobys anda ke dalam balang
Lama kelamaan, anda akan menambahkan lebih banyak Scobys ke dalam balang yang sama untuk membuat "hotel" anda. Ini berguna sekiranya 1 minuman anda menjadi teruk. Dengan cara itu, anda akan menyandarkan Scobys untuk digunakan untuk kumpulan baru.
Anda boleh meletakkan beberapa Scobys atau beberapa di dalam balang yang sama
Langkah 3. Tuangkan 1 cawan (0,24 L) kombucha dan 3 cawan (0,71 L) teh yang baru diseduh
Anda boleh menggunakan sebilangan minuman kombucha baru-baru ini atau menggunakan sebotol kombucha yang dibeli di kedai. Tuangkan sebilangan kombucha, dan kemudian masukkan beberapa cawan campuran teh hijau atau hitam yang baru diseduh. Ini membantu memberi makan Scobys anda di hotel mereka.
Untuk membuat teh, anda boleh mendidih {{tukar | 5-6 | cawan | L} air dan curam kira-kira 4 teh celup. Kemudian, tuangkan kira-kira 0,5 cawan (0,12 L) gula tebu
Langkah 4. Tutup balang anda dengan kain bersih dan selamatkannya dengan penutup
Gunakan kain tenunan yang ketat, dan letakkan di bahagian atas balang anda. Kemudian, skru penutup anda sehingga terpasang rapat pada balang anda.
Sekiranya anda tidak mempunyai kain, anda boleh menggunakan 2 penapis kopi sebagai gantinya
Langkah 5. Simpan balang anda di tempat yang gelap, hangat, dan kering
Anda boleh meletakkannya di sebelah kumpulan kombucha lain, jika anda mahu. Pastikan hotel Scoby anda tidak terganggu di lokasi apa sahaja yang anda pilih.
Langkah 6. Ganti kombucha di hotel Scoby anda setiap 2 minggu
Oleh kerana anda mempunyai banyak Scobys dalam kumpulan anda, ia akan bertambah cepat daripada biasa dan akan lebih kuat. Oleh kerana itu, ganti kombucha anda dengan batch segar selepas 2 minggu.
Untuk menggunakan kombucha anda, anda boleh minum kombucha dari balang, mencurahkannya, atau membuangnya
Video - Dengan menggunakan perkhidmatan ini, beberapa maklumat dapat dikongsi dengan YouTube
Amaran
- Sekiranya balang atau beg anda tidak betul-betul bersih, Scoby anda mungkin tumbuh acuan.
- Sekiranya Scoby anda berwarna hitam, ia pasti mati. Anda mesti menggunakan yang lain untuk membuat minuman baru.
- Sekiranya anda melihat bintik-bintik biru, anda mesti menghentikan minuman anda. Itu acuan, dan anda tidak mahu meminumnya!
