Mungkin kelihatan menakutkan untuk memulakan dan mengekalkan api yang kuat, terutama ketika arang terlibat. Walau bagaimanapun, dengan beberapa peralatan asas dan pengetahuan tentang arang, sesiapa sahaja boleh menggunakan BBQ profesional!
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Starter Cerobong
Langkah 1. Gunakan starter cerobong untuk api yang sekata dan kuat dengan sedikit usaha
Permulaan cerobong adalah cara termudah untuk mendapatkan api arang yang baik, dan anda juga tidak memerlukan cecair yang lebih ringan. Anda meletakkan kertas di bahagian bawah, mengisi sisa cerobong dengan arang, dan menyalakan kertas api. Panas terkandung di dalam cerobong, sehingga semua arang cepat terbakar sebelum anda membuangnya ke panggangan untuk digunakan untuk memasak.
- Permulaan cerobong biasanya antara $ 15- $ 30, bergantung pada saiz, dan boleh didapati dalam talian atau di kedai perkakasan.
- Sebilangan besar koki dan tukang masak BBQ profesional sangat mengesyorkan membeli starter cerobong asap, kerana cecair yang lebih ringan dapat mempengaruhi rasa asap dan lebih sukar digunakan ketika membuat api yang merata.
Langkah 2. Letakkan 2-4 keping surat khabar yang digosok ringan di bahagian bawah starter
Anda hanya perlu melenturkan kertas secara longgar, kerana terlalu ketat dapat mencegah api mendapatkan oksigen yang cukup. Kertas itu akan bertindak seperti padanan cepat yang besar untuk arang anda, menyalakan api.
Sekiranya cerobong anda tidak mempunyai bahagian bawah yang kukuh, letakkan kertas di atas parutan arang panggangan anda dan turunkan cerobong di atasnya
Langkah 3. Isi bahagian atas cerobong dengan briket arang atau serpihan kayu
Isi keseluruhan cerobong dengan arang kegemaran anda, atau campuran kedua-duanya. Gunakan arang yang mencukupi untuk keseluruhan panggangan anda, kerana cerobong asap akan memastikan bahawa semuanya menyala dengan sekata. Untuk panggangan biasa, 22 ini bermaksud kira-kira 40 briket, tetapi sekadar mengisi cerobong asap anda ke atas mestilah anggaran yang cukup dekat.
Langkah 4. Nyalakan kertas dari bawah di 2-3 tempat
Gunakan mancis panjang atau pemanggang panggangan untuk melindungi tangan anda. Kertas akan terbakar dengan cepat, tetapi api pekat dan udara panas akan menyalakan arang bawah, yang kemudian akan menyalakan sisa cerobong.
Letakkan cerobong anda pada parutan arang pada panggangan atau permukaan yang tahan panas semasa memanas. Ia akan menjadi sangat panas, dan boleh menyebabkan kebakaran jika dibiarkan
Langkah 5. Buangkan bara di atas panggangan bahagian atas ditutup dengan abu kelabu / putih
Semasa panas naik di cerobong, arang di atas akan menangkap dan mula dilapisi dengan abu putih / kelabu. Selalunya mengambil masa 10-15 minit untuk cukup panas. Anda kemudian bersedia untuk mula memanggang. Buangkan arang di tengah panggangan jika anda merancang untuk menjaga keseluruhan permukaan panggangan panas, atau pada separuh panggangan jika anda mahukan kawasan yang terpisah untuk memasak langsung dan tidak langsung.
Sekiranya anda merancang untuk memanggang lebih dari setengah jam kemudian tambahkan beberapa gumpalan arang sekarang sehingga mereka menangkap ketika mereka yang lain mulai pudar.
Langkah 6. Pastikan ventilasi terbuka untuk api yang lebih besar
Lubang terbuka menghantar lebih banyak udara dan oksigen ke api, membantunya tumbuh dengan cepat. Tutup penutup semasa anda meletakkan arang dan merapatkan apa sahaja yang anda mahu panggang, kemudian tutupnya untuk menghirup daging atau memasaknya dengan lebih perlahan. Markah
0 / 0
Kuiz Kaedah 1
Mengapa anda mesti membuat bola kertas yang longgar untuk bahagian bawah starter?
Bola longgar terkena api lebih cepat.
Tidak cukup! Bola kertas yang longgar tidak semestinya menangkap lebih cepat daripada yang lebih ketat. Walau bagaimanapun, anda masih harus menggunakan bola yang longgar untuk membantu mengawal api starter anda dengan lebih baik. Pilih jawapan lain!
Bola yang ketat menghadkan api dari mencapai arang.
Tidak! Bola kertas yang lebih ketat tidak akan mengurangkan keupayaan api untuk mencapai arang anda. Namun, menggunakan bola kertas yang lebih ketat dapat membatasi kemampuan starter cerobong untuk menyalakan api. Terdapat pilihan yang lebih baik di luar sana!
Bola ketat menghalang oksigen dari nyalaan.
Ya! Gunakan bebola kertas yang longgar untuk memastikan jumlah oksigen yang tepat mencecah api anda. Bola ketat menghadkan berapa banyak oksigen yang dapat memasuki cerobong dan menyalakan api. Teruskan membaca untuk soalan kuiz yang lain.
Mahu lebih banyak kuiz?
Terus uji sendiri!
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Cairan yang Lebih Ringan
Langkah 1. Buka lubang bawah panggangan anda dan keluarkan parut memasak
Singkirkan parut memasak, ketepikan bahagian atas, dan buka lubang bawah panggangan. Anda mahukan sebanyak mungkin udara ke arang anda untuk menyalakan api yang sekata dan kuat.
Bersihkan abu sekarang, kerana ia akan menyalakan api dan menjauhkan arang dari cahaya merata
Langkah 2. Bentuk "piramid" briket arang, dengan puncak di tengah panggangan
Arahkan pembukaan beg ke tengah panggangan ketika membuang briket untuk membentuk piramid secara semula jadi. Kemudian gunakan tangan anda atau sepasang penjepit panjang untuk menyusun kepingan arang yang lain di sepanjang sisi pada piramid. Mulakan dengan kira-kira separuh jumlah briket yang digariskan di bawah untuk memulakan panggangan anda. Setelah panas, tambahkan arang, 5-7 keping sekaligus, untuk memanggang hingga penuh kekuatan.
- Untuk panggangan kecil dan mudah alih, anda mahukan 25-30 briket, atau kepingan arang, semasa anda mula memasak.
- Untuk panggangan bersaiz sederhana hingga rata-rata, anda memerlukan lebih kurang 40 briket.
- Untuk panggangan besar atau perindustrian, anda memerlukan 1 beg atau lebih arang untuk dimasak.
Langkah 3. Lumurkan sejumlah kecil cecair ringan di tengah piramid anda
Anda tidak mahu membasahi arang anda dalam cecair, kerana memerlukan sedikit masa untuk membakar dan akan membuat asap tebal dan tidak menyelerakan. Cukup menyemprotkan bendalir tidak lebih dari hitungan "2 Mississippi" di sekitar pusat piramid, berusaha mendapatkan bendalir di tengah.
- Anda juga boleh memulakan piramid anda, merapikan briket dalaman dengan cecair, kemudian menumpuk "bahagian atas" piramid di atas briket rendaman cecair yang lebih ringan untuk memastikan keseluruhan timbunan menjadi panas.
- Kesalahan yang banyak dilakukan oleh pemanggang adalah menggunakan terlalu banyak cecair yang lebih ringan, yang kemudian memberikan rasa seperti petroleum kepada rasa makanan mereka. Anda tidak memerlukan banyak cecair, cukup untuk merokok sebilangan arang. Potongan-potongan ini kemudian akan membantu sisa timbunan menangkap.
Langkah 4. Biarkan briket dengan cecair yang lebih ringan merendam selama 2-3 minit
Jangan nyalakan panggangan dengan segera. Menunggu membolehkan cecair yang lebih ringan meresap ke lapisan atas arang, membantunya membakar secara merata.
Langkah 5. Sapukan lapisan cecair nipis kedua yang lebih nipis
Lumurkan piramid dengan sedikit semburan cairan ringan di beberapa tempat, hanya membiarkannya merendam selama beberapa saat. Inilah yang akan "ditangkap", jadi anda tidak mahu menenggelamkan arang ke dalam cecair atau anda berisiko mengalami bahaya. Anda hanya mahu beberapa kawasan cecair untuk menghidupkan api.
Langkah 6. Nyalakan api dengan selamat dengan korek api panjang atau pemetik api elektrik
Walaupun cairan yang lebih ringan tidak dibuat untuk menyala, ia masih harus diperlakukan dengan hormat. Nyalakan cerucuk di 2-3 tempat di mana anda meletakkan cecair yang lebih ringan, bertujuan agar bahagian tengah cerucuk menyala di mana mungkin. Api kemungkinan akan menyala besar, dengan api besar melonjak di sekitar arang, tetapi ini hanya pembakaran cecair yang lebih ringan.
Setelah api mati, pusat cerucuk harus merokok dan menimbulkan warna putih / kelabu. Ini bermaksud api anda telah terkena
Langkah 7. Sebarkan briket sebaik sahaja ditutup dengan abu kelabu / putih
Setelah anda hampir tidak dapat melihat warna hitam, api siap dimasak. Batubara dalam piramid anda mesti berwarna merah terang. Sebarkan arang mengikut corak yang anda mahukan, tambah lebih banyak jika anda merancang untuk memanggang untuk masa yang lama. Sebagai peraturan umum, anda harus menambahkan sebilangan kecil atau dua arang batu setiap 30 minit jika anda ingin terus memanggang.
- Anda mahukan 1-2 lapisan arang di seluruh kawasan pemanggangan anda, bukan tambalan arang atau arang batu yang tersendiri. Arang mengekalkan haba dengan tetap berkelompok, seperti ais dalam bungkusan tetap sejuk lebih lama daripada kiub yang terpisah.
- Sekiranya anda telah menambahkan arang, tunggu 5-6 minit sehingga mereka dapat menangkapnya. Oleh kerana haba arang selebihnya sudah cukup panas, tidak perlu lama.
Langkah 8. Tutup briket yang tidak digunakan untuk kali seterusnya
Gunakan klip untuk menutup bahagian atas beg jika anda mempunyai sisa barang di dalam beg. Bahan tambahan dalam arang akan menguap, menjadikannya lebih sukar untuk menyala pada waktu berikutnya dengan atau tanpa cecair yang lebih ringan. Markah
0 / 0
Kuiz Kaedah 2
Bagaimana anda dapat mengetahui bila api anda terkena arang?
Terdapat api besar di sekitar arang.
Tidak! Sekiranya api besar melayang di sekitar arang anda, kemungkinan cecair yang lebih ringan membakar dan bukannya briket anda. Cairan yang lebih ringan biasanya tidak meletup api besar, tetapi pada mulanya boleh membuat api yang lebih besar, jadi anda harus selalu berhati-hati. Klik pada jawapan lain untuk mencari jawapan yang tepat…
Arang bertukar menjadi kelabu.
Bagus! Apabila arang terbakar, ia akan berubah dari warna gelap menjadi warna putih atau kelabu. Oleh kerana arang sudah habis, anda harus menambah lebih banyak kepingan setelah anda memasak selama 30 minit. Teruskan membaca untuk soalan kuiz yang lain.
Api besar menyala ketika anda menyalakan arang.
Tidak cukup! Sekiranya api besar meletus ketika anda pertama kali menyalakan arang, biasanya cecair yang lebih ringan menangkap api. Berhati-hati ketika bekerja dengan cecair yang lebih ringan untuk menjaga keselamatan diri. Klik pada jawapan lain untuk mencari jawapan yang tepat…
Mahu lebih banyak kuiz?
Terus uji sendiri!
Kaedah 3 dari 3: Membangun dan Menjaga Api Kuat
Langkah 1. Bungkus arang anda bersama-sama untuk api yang kuat dan panas
Semasa anda memasak, gunakan penjepit untuk menyimpan arang bersama, kerana briket bersendirian akan kehilangan haba dengan cepat dan tidak banyak yang dapat membuat api tetap menyala. Anda tidak mahu mereka dibungkus dengan baik sehingga mereka tidak dapat udara, tetapi anda juga tidak mahu mereka dipisahkan seperti banyak pulau kecil. Terdapat dua gaya penempatan arang, bergantung pada bagaimana anda merancang untuk memasak:
-
Malah Memanggang:
Lapisi seluruh permukaan bawah panggangan dengan dua lapisan arang. Ini membolehkan keseluruhan panggangan mencapai suhu yang sekata dan sekata. Sekiranya anda memasak makanan dengan cepat dan tidak memerlukan haba tidak langsung (untuk potongan daging yang perlahan dan lambat), inilah cara untuk pergi.
-
Panggangan Dua Zon:
Kocok semua arang menjadi timbunan yang rata pada separuh panggangan, biarkan separuh yang lain kosong. Ini membolehkan anda memasak makanan dengan cepat, langsung di atas arang, tetapi juga membolehkan anda memasak potongan yang lebih perlahan dengan api tidak langsung di sisi panggangan yang bertentangan. Anda juga boleh memastikan makanan yang sudah dimasak tetap hangat, di sebelah panggangan yang kosong, atau merokok dengan panggangan.
Langkah 2. Tambah arang secara berkala agar panggangan anda tetap panas
Jangan tunggu sehingga anda hampir kehabisan briket untuk menambahkan lagi. Sebagai gantinya, tambahkan 5-10 keping arang apabila anda tinggal kira-kira separuh daripada arang anda, biasanya setiap 30 minit. Tunggu 5-10 minit sementara arang baru menyala dan mula mendapatkan lapisan putih / kelabu di luar sebelum anda menyambung semula memasak.
Sekiranya anda merasa memerlukan lebih banyak arang batu, tambahkannya. Lebih banyak arang batu bermaksud panggangan yang lebih panas. Tambahkan perlahan-lahan, masukkan 5-6 sekaligus, sehingga panggangan anda mencapai panas yang anda inginkan
Langkah 3. Pastikan lubang atas dan bawah terbuka untuk mendapatkan suhu paling panas
Semakin banyak udara yang anda peroleh ke api, semakin panas memasaknya, jadi membuka lubang udara adalah kunci untuk api arang yang kuat dan panas. Semakin banyak oksigen yang anda berikan kepada nyalaan. semakin panas panggangan anda. Sekiranya anda perlu mengawal suhu, tutup salah satu atau kedua-dua bolong tersebut secara separa. Menutup keduanya sekaligus boleh mencekik api anda dan memadamkannya.
Menutup ventilasi atas juga berguna untuk merokok, kerana menurunkan suhu api dan menangkap asap di panggangan di sekitar makanan anda
Langkah 4. Kosongkan abu dengan kerap
Terdapat tuas kecil yang membolehkan anda membuka dan menutup lubang bawah di panggangan anda, dan tuas yang sama ini dapat digunakan untuk menghilangkan abu melalui lubang. Ash mengambil ruang untuk udara dan akan menghirup bara ketika ia terbentuk.
Langkah 5. Menambah arang kayu keras untuk menambah rasa dan lebih panas
Kayu membakar lebih panas daripada briket, menyebabkan rasa lebih berasap dan rasa yang lebih mudah. Ia juga membakar lebih cepat daripada briket, namun menyebabkan banyak tukang masak menggunakan kombinasi keduanya. Ini membolehkan anda menyalakan api lebih lama tetapi masih menyala api yang berasap dan menyengat stik atau luka atau daging yang lebih besar.
Cuba arang kayu hickory atau kayu apel untuk rasa BBQ klasik terbaik dan api yang kuat
Markah
0 / 0
Kuiz Kaedah 3
Sekiranya anda ingin memasak beberapa item makanan pada suhu yang berbeza, bagaimana anda harus melapisi arang anda?
Letakkan dua lapisan arang di bahagian bawah panggangan.
Tidak cukup! Sekiranya anda meletakkan dua lapisan arang di semua permukaan bawah panggangan anda, anda akan mendapat lebih banyak haba langsung daripada tidak langsung. Memasak pada suhu yang berbeza memang sukar tanpa pilihan untuk memanaskan secara tidak langsung. Cuba lagi…
Letakkan satu lapisan arang pada separuh panggangan.
Betul! Tumpukan satu lapisan arang ke satu sisi panggangan untuk memberi anda pilihan kedua-dua haba langsung dan panas tidak langsung. Menggunakan pelbagai jenis haba membolehkan anda memasak makanan pada pelbagai suhu. Teruskan membaca untuk soalan kuiz yang lain.
Letakkan satu lapisan arang secara longgar di sekitar panggangan.
Tidak semestinya! Anda harus mengelakkan meletakkan potongan arang di bahagian bawah panggangan. Semakin banyak arang anda disatukan, semakin panas kepingannya akan kekal. Klik pada jawapan lain untuk mencari jawapan yang tepat…
Mahu lebih banyak kuiz?
Terus uji sendiri!
Petua
- Berlatihlah agar api tetap aktif selama mungkin dengan menambahkan arang secara berkala. Perhatikan bagaimana suhu berubah apabila anda menambah arang baru atau menutup bolong sebahagiannya.
- Melabur dalam termometer panggangan untuk mengawasi api anda dengan lebih dekat.
Amaran
- Jangan sekali-kali menyemburkan cecair yang lebih ringan pada arang bakar. Ini boleh mengakibatkan kecederaan teruk. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda akan mengelakkan keperluan untuk menyalakan semula atau menambah api.
- Jangan sekali-kali menggunakan petrol untuk menyalakan api. Cecair yang lebih ringan direka untuk kebakaran yang perlahan dan terkawal.
