Daging sapi (atau daging cincang seperti yang diketahui di beberapa tempat), digunakan dalam banyak hidangan utama termasuk lasagne, meatloaf, dan hamburger yang pernah popular. Walaupun tidak perlu, atas alasan budaya dan sebagai pilihan peribadi, banyak orang suka mencuci atau membilas daging lembu dengan air sebelum memasak - untuk membuang lebihan darah, cecair dan kuman yang dipindahkan oleh orang yang mengendalikan daging di kilang pemprosesan.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Bersedia untuk Mencuci Daging Sapi
Langkah 1. Baca resipi dengan teliti
Beberapa resipi secara khusus akan memberitahu anda TIDAK mencuci daging lembu. Ini kerana mencuci daging, dan menambahkan air, akan mengurangkan rasa dan kesan resipi tersebut.
Sentiasa baca resipi sekurang-kurangnya dua kali untuk memastikan anda memahami arahannya
Langkah 2. Kumpulkan semua peralatan yang diperlukan
Untuk mencuci daging lembu, anda memerlukan akses ke dapur dengan singki yang mempunyai air mengalir, dan kawasan ruang bangku yang jernih. Gunakan kawasan yang tidak akan digunakan untuk menyediakan makanan lain. Anda perlu:
- Colander logam atau saringan
- Dua mangkuk besar
- Beberapa tuala kertas
Langkah 3. Pakai apron dan sepasang sarung tangan getah
Memakai apron akan menghentikan pakaian anda basah dan menjadi tercemar oleh daging, jus daging dan darah. Sarung tangan getah akan memastikan tangan anda bersih dan menghentikan sebarang daging yang tersangkut di bawah kuku anda.
Langkah 4. Letakkan colander logam (atau saringan di atas salah satu mangkuk) di singki
Ini untuk mengelakkan daging lembu jatuh ke sink dapur atau air semasa anda mencucinya. Sekiranya menggunakan saringan, anda mesti mengosongkan mangkuk di bawahnya secara berkala kerana diisi dengan air.
Hanya gunakan mangkuk logam, kaca atau seramik yang boleh dibersihkan dengan larutan air panas dan peluntur. Logam, kaca dan seramik tidak menahan bakteria dan kuman seperti kayu atau plastik
Bahagian 2 dari 2: Mencuci Daging Sapi sebelum Memasaknya
Langkah 1. Hidupkan paip sejuk dan keluarkan daging lembu dari bungkusnya
Semasa mencuci daging, suhu air mesti sentiasa sejuk. Sekiranya anda menggunakan air panas untuk mencuci daging lembu, anda akan mula memasak dagingnya.
Menggunakan air panas juga berisiko membakar tangan anda
Langkah 2. Bilas daging lembu di bawah air sejuk
Pecah daging menjadi lebih kecil dengan tangan anda untuk memastikan semua darah berlebihan dikeluarkan. Basuh daging secara berasingan. Jangan cuba melakukannya sekaligus. Ambil masa anda.
- Pastikan tidak ada air yang keluar dari sinki ke lantai semasa mencuci daging.
- Sebarang permukaan yang disentuh oleh air dari daging perlu dibersihkan dan dikeringkan dengan sempurna.
Langkah 3. Tepuk daging yang dibasuh kering dengan tuala kertas
Lembut dan jangan menekan daging semasa menepuknya sehingga kering. Masukkan daging yang baru dibasuh dan kering ke dalam mangkuk bersih kedua. Daging lembu anda kini siap dimasak.
Langkah 4. Bersihkan dapur anda
Setelah mencuci daging lembu, cegah pencemaran silang bakteria dengan membersihkan dengan air sabun panas. Lap sink, keran, perkakas, papan pemotong, dan semua kaunter dapur anda dengan bersih.
- Bersihkan apa sahaja yang mungkin bersentuhan dengan daging lembu.
- Sterilkan permukaan dapur dengan larutan 1 sudu (14.8 ml) peluntur per galon air. Bilas dan keringkan udara, atau keringkan dengan tuala kertas yang bersih.
- Buangkan tuala kertas terpakai ke tong sampah.
- Sekiranya anda menggunakan tuala kain untuk membersihkannya, masukkan ke dalam mesin basuh pada pusingan panas.
Langkah 5. Basuh tangan anda
Setelah mencuci daging lembu, bersihkan tangan anda dengan air suam dan sabun selama 20 saat penuh. Mencuci tangan setelah mengendalikan daging atau bungkusannya adalah sangat penting untuk mengelakkan pencemaran makanan dan penyakit.
- Untuk membasuh tangan, basahi di bawah paip dan gunakan sabun. Gosokkan tangan anda bersama-sama untuk membuat busa. Bilas dengan air dan keringkan tangan anda dengan tuala bersih.
- Jangan lupa mencuci bahagian belakang tangan, pergelangan tangan dan bawah kuku jari anda.
Petua
- Jangan ada pinggan yang berdekatan atau di sekitar daging lembu yang tidak akan digunakan dalam proses mencuci.
- Elakkan memercikkan air ketika mencuci daging lembu untuk mengelakkan pencemaran silang.
- Jangan memerah daging tanah semasa anda mencuci, atau memasaknya. Anda akan kehilangan sedikit rasa.
- Mengeringkan atau membilas daging lembu di dalam air suam SELEPAS memasak, akan mengurangkan kandungan lemak dan menghilangkan minyak.
Amaran
- Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA menasihatkan agar tidak mencuci daging mentah kerana boleh menyebabkan pencemaran silang.
- Kaedah terbaik untuk membunuh bakteria dan memastikan daging lembu selamat dimakan adalah memasaknya sehingga mencapai suhu 165 ° F (73.9 ° C).
