Udang adalah tambahan yang lazat untuk sebarang hidangan makanan laut. Untuk mendapatkan udang segar, pastikan anda memperhatikan pembungkusan, warna, dan bau. Semasa membersihkan udang, bilas dengan air sejuk sebelum anda mula membersihkan dan membersihkannya. Anda mesti mengeluarkan kepala, ekor, dan kaki sebelum memasak untuk kebanyakan resipi.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Membilas dan Menyimpan Udang
Langkah 1. Cairkan udang
Sekiranya udang anda dibekukan, anda perlu mencairkannya. Kosongkan udang ke dalam mangkuk besar, lebih baik gelas. Tuangkan sedikit air sejuk dan kacau. Kemudian toskan udang dan ulangi langkah ini beberapa kali. Seluruh proses memerlukan sekitar lima belas minit untuk mencairkan udang sepenuhnya.
Menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan udang boleh menjadikannya lembab atau terlalu matang
Langkah 2. Bilas udang dengan air sejuk
Masukkan udang ke dalam saringan dan bilas di singki dengan air sejuk. Gunakan tangan anda untuk membilas setiap udang secara individu. Semasa anda membilas, awasi udang manja yang berubah warna atau berlendir. Udang mesti kelihatan putih atau kelabu sebelum dimasak.
Jangan sekali-kali menggunakan air yang lebih panas daripada suhu bilik, kerana ini dapat menyebabkan udang basah atau karet
Langkah 3. Masak udang sejurus selepas membersihkan
Udang sebaiknya dimasak sebaik sahaja dibersihkan. Walau bagaimanapun, jika anda mesti menyimpannya kemudian, pastikan menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari 24 jam. Setelah sekian lama, mereka mungkin akan mula teruk.
Untuk udang segar dan terbaik, pertimbangkan untuk membersihkan dan memasaknya sebaik sahaja anda pulang dari kedai
Langkah 4. Simpan udang yang telah dibersihkan di dalam peti sejuk
Udang perlu disimpan di tempat yang sejuk seperti peti sejuk. Mereka mesti disimpan pada suhu antara 32 ° F (0 ° C) dan 38 ° F (3 ° C). Simpan bersama di atas dulang yang ditutup dengan bungkus plastik atau di dalam bekas plastik semasa berada di dalam peti sejuk.
- Anda juga boleh membekukan udang hingga tiga bulan di dalam peti sejuk beku pada suhu −18 ° C (0 ° F), tetapi ini boleh menyebabkan udang kurang segar.
- Udang tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik lebih dari beberapa minit.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Badan
Langkah 1. Tanggalkan kepala udang
Pegang udang di badan dengan satu tangan dan gunakan tangan anda yang lain untuk memegang kepala udang dengan kuat. Letakkan jari dari kedua tangan di persimpangan kepala dan badan, di mana anda mahu rehat berlaku. Tarik ke belakang dengan kedua tangan dan putar sehingga kepala melepaskan.
Buang kepala udang yang tidak digunakan di tong sampah dengan segera
Langkah 2. Tarik ekor
Pegang udang di badan dan ambil ekor udang dengan tangan anda yang lain. Dengan cengkaman yang kuat, tarik ekor udang dari tempat yang bersambung dengan bahagian badan yang gemuk. Buangkan ekor setelah anda mengeluarkannya.
Mengeluarkan ekor sebelum cengkerang yang tersisa akan menjadikan proses penyahhasan menjadi lebih mudah
Langkah 3. Kupas cengkerang dan kaki
Sebaik sahaja anda melepaskan cangkangnya, anda seharusnya dapat mengupas sisa lapisan luar udang dengan mudah. Gunakan jari anda untuk menarik kaki dari bahagian bawahnya. Kemudian kupas kembali kepingan cangkang yang masih ada.
Ini akan meninggalkan anda hanya dengan bahagian udang yang gemuk
Langkah 4. Ketahui udang
Gunakan pisau tajam untuk memotong garis kecil yang membentang sepanjang punggung udang. Ini harus dilakukan di bahagian atas udang, di seberang tempat kaki berada. Di dalamnya, anda akan melihat garis hitam kecil. Gunakan hujung pisau untuk mengeluarkan urat dan membuangnya.
- Urat hitam ini adalah usus udang. Mengeluarkannya akan membantu udang anda berasa lebih enak.
- Setelah membersihkan udang, anda harus membilasnya sekali lagi dengan air sejuk. Ini akan membantu memastikan semua sisa usus dikeluarkan sepenuhnya.
Bahagian 3 dari 3: Memilih Udang yang Baik
Langkah 1. Pilih udang yang belum dimasak dengan tempurung masih hidup
Nampaknya lebih senang memilih udang yang sudah dimasak atau dikeringkan, tetapi ini akan menghasilkan pengorbanan yang luar biasa. Udang terasa paling sedap setelah pertama kali dimasak, jadi penting untuk membeli udang mentah.
Mengeluarkan cangkang akan menghilangkan semua minyak pada udang, jadi pilihlah udang yang belum dikeringkan untuk membantu mengekalkan rasa sepenuhnya
Langkah 2. Beli udang di atas ais
Udang harus dibeli segar dan disimpan di atas lapisan ais di bahagian daging pasar atau kedai runcit anda. Ini membolehkan anda memeriksanya untuk perubahan warna dan bau, dan anda akan dapat memilih yang terbaik.
Membeli udang bungkus bermaksud anda akan mendapat udang yang jauh lebih tua dan tidak akan terasa enak
Langkah 3. Lihat warnanya
Udang mesti berwarna putih atau kelabu dengan hanya daging putih. Periksa setiap udang untuk melihat bintik-bintik atau kawasan perubahan warna yang menunjukkan kerosakan. Hanya pilih udang yang berwarna terang dan tidak ada bintik-bintik gelap di atasnya.
Terdapat juga jenis udang coklat yang semestinya berwarna coklat. Ini juga tidak boleh mempunyai bintik-bintik atau area yang berubah warna
Langkah 4. Perhatikan baunya
Walaupun semua makanan laut berbau agak sedap, udang tidak boleh terlalu berbau. Sekiranya terdapat bau hanyir yang kuat kepada mereka, itu bermakna mereka mungkin akan menjadi buruk. Pilih udang yang berbau segar dan bersih, hanya dengan sedikit bau makanan laut.
