Sekiranya resipi anda menunjukkan bahawa ia menyajikan 4, tetapi anda memerlukannya untuk memberi makan 6, bagaimana anda menyesuaikannya? Sebagai alternatif, bagaimana anda mengurangkan jumlah resipi yang akan dibuat? Dikenal sebagai skala, kadang-kadang diperlukan penyesuaian resipi tetapi bukan hanya soal menambahkan atau mengurangkan jumlah setiap ramuan. Tetapi jangan risau, mudah untuk menyesuaikan jumlah resipi.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Meningkatkan Hasil Resipi
Langkah 1. Baca resipi
Sebelum membeli ramuan, baca resipi. Sebilangan besar resipi hidangan utama akan berganda atau tiga kali ganda dengan mudah, tetapi penaik pada umumnya tidak sesuai kerana pengukuran ramuan tepat yang diperlukan untuk mewujudkan reaksi kimia yang diperlukan agar penaik menjadi betul. Tentukan berapa kali anda perlu menggandakan resipi untuk mendapatkan jumlah hidangan yang anda perlukan
Langkah 2. Buat penukaran
- Sekiranya boleh, buat jumlah penukaran resipi anda dengan pensil di samping resipi sebenar. Sekiranya resipi memerlukan 1 cawan (240 ml) tepung, maka anda harus menulis dalam 2 cawan (480 ml) tepung. Teruskan ini melalui senarai keseluruhan ramuan dan jumlahnya, kecuali rempah. Anda boleh membundarkan item ke atas. Sekiranya resipi memerlukan 1 telur dan anda menggandakan resipi anda dengan 1.5, maka anda akan berakhir dengan 1 1/2 telur; bulatkan hingga 2 biji telur.
- Apabila menggandakan resipi yang merangkumi rempah dan alkohol, hanya gandakan ramuan ini dengan 1.5 atau anda berisiko mengalahkan resipi dengan rasa tegasnya.
Langkah 3. Buat senarai
Meningkatkan resipi bermakna anda memerlukan bahan tambahan. Ini berlaku untuk ramuan utama seperti protein, sayur-sayuran dan pati. Buat senarai jumlah ramuan yang anda perlukan setelah menimbang resipi. Jangan bimbang membeli rempah dalam jumlah yang tepat; rempah kering akan tetap tenang di dapur dapur selama berbulan-bulan
Langkah 4. Pergi membeli bahan-bahan anda
Langkah 5. Buat resipi anda
Sediakan resipi. Arahan akan tetap sama tetapi masa memasak mungkin perlu disesuaikan untuk membolehkan kumpulan yang lebih besar. Apa sahaja yang disediakan untuk ketuhar akan memerlukan masa tambahan. Periksa dengan kerap untuk memastikan anda tidak terlalu banyak memasak resipi
Kaedah 2 dari 2: Kurangkan Hasil Resipi
Langkah 1. Baca resipi
Mengurangkan jumlah yang dihasilkan oleh resipi ditangani dengan cara yang sama seperti menambahkannya, hanya anda yang bekerja dengan jumlah bahan yang lebih sedikit. Mula-mula membaca resipi dan cari berapa banyak yang anda perlukan untuk mengurangkan resipi. Sekiranya resipi menghasilkan cukup untuk 4 dan anda hanya mahu cukup untuk 2, maka anda akan memotongnya menjadi separuh, dan seterusnya
Langkah 2. Buat penukaran
Sekiranya boleh, buat jumlah penukaran resipi anda dengan pensil di samping resipi sebenar. Sekiranya resipi memerlukan 1 cawan (240 ml) tepung, maka anda harus menulis dalam 1/2 cawan (120 ml) tepung. Teruskan ini melalui senarai keseluruhan ramuan dan jumlah termasuk rempah. Sekiranya resipi memerlukan 1 telur dan anda membahagikan resipi anda menjadi separuh, masih gunakan 1 telur. Turunkan jumlah cecair lain dalam resipi sebanyak 2 sudu besar. (30 ml) untuk setiap setengah telur yang anda bulatkan
Langkah 3. Buat senarai
Menurunkan resipi bermaksud anda memerlukan lebih sedikit bahan. Ini berlaku untuk ramuan utama seperti protein, sayur-sayuran dan pati. Buat senarai jumlah ramuan yang anda perlukan setelah menimbang resipi
Langkah 4. Pergi membeli bahan-bahan anda
